Ayam Belanda Panggang Cider-Brine dengan Glaze Maple-Cider

Undian: 11

Masa: 15:00
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6-8

Dengan kulit keemasan yang rangup dan daging yang lembut dan berair, ayam belanda Rachel yang mendapat sambutan hangat itu diperap semalaman dalam perapan herba gula, kemudian dipanggang perlahan di dalam ketuhar dan diakhiri dengan sapuan ringan sirap maple dan sari apel.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perapan ayam belanda:

8 cawan sari apel berkualiti tinggi
1/3 cawan gula perang
1/4 cawan garam kasar
2 sudu teh lada hitam
5 ulas bawang putih (ditumbuk)
3 helai daun bay
2 biji oren (dihiris)
2 biji bawang besar atau bawang sederhana (dipotong empat)
Segenggam pasli
Segenggam daun sage segar
Segenggam tangkai thyme
4 ketul kaki ayam belanda (drumstick dan paha di atas tulang dengan kulit)
2 ketul dada ayam belanda bertulang dengan kulit (6-7 paun)
Minyak zaitun (untuk merenjis)
Lada hitam yang baru dikisar

Glasir penaik:

1 cawan sari apel berkualiti tinggi
1 cawan sup ayam belanda
2/3 cawan ambar gelap sirap maple
6 sudu besar (90 g) mentega
10 biji kacang allspice
Beberapa jalur kulit oren

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, sari apel, gula perang, lada hitam, bawang putih, daun salam, Oren, bawang merah, pasli, bijaksana, timi, sirap maple, allspice

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan perapan: gaulkan dalam periuk sari apel, gula perang, garam, lada benggala, bawang putih, daun bay, hirisan oren, bawang besar, pasli, sage dan thyme. Panaskan sehingga gula dan garam larut. Biarkan campuran sejuk sepenuhnya.
Bahagikan separuh ayam belanda sama rata dan letakkannya dalam dua beg plastik (atau bekas) 12 liter yang boleh ditutup semula yang cukup besar untuk memuatkan daging. Sebarkan perapan secara merata di antara kedua-dua bekas. Perap di dalam peti sejuk selama beberapa jam, atau sebaik-baiknya semalaman.

Panaskan ketuhar hingga 160 darjah.
Keluarkan ayam belanda dari air garam dan tepuk-tepuk hingga kering. Kemudian gosok kulit dengan minyak zaitun dan perasakan dengan lada sulah. Pindahkan daging ke rak yang diletakkan di atas dulang pembakar dan panggang selama 90-100 minit (30 minit sekilogram), atau sehingga termometer daging yang dimasukkan ke bahagian paling tebal ayam belanda mencatatkan suhu 165 darjah Fahrenheit (73 darjah Celsius).
Sediakan lapisan glasir: Letakkan periuk di atas api sederhana tinggi dan tuangkan sari apel, air rebusan ayam belanda, sirap maple, mentega, allspice, dan kulit oren. Didihkan campuran dengan api kecil dan masak sehingga sayu berkurangan separuh. Rebus ayam belanda sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar, dan kemudian rebus secara berkala pada separuh masa memasak.

Kategori:

resipi / Hidangan perayaan / Hidangan utama / Burung / Hidangan ayam belanda / Hidangan ayam belanda dalam ketuhar / Ayam belanda keseluruhan di dalam ketuhar / Rachael Ray

Resipi yang serupa