Kentang goreng dua kali dengan kerak perang keemasan
Undian: 1
Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kentang yang disediakan dengan cara yang luar biasa ini pasti akan menjadi kegemaran tetamu anda. Ia boleh dihidangkan sebagai pembuka selera dan bukannya kentang goreng atau sebagai hidangan sampingan dengan hidangan utama. Kentang utuh dibakar bersama kulitnya, kemudian dipecahkan kepada kepingan rawak dengan pelbagai saiz (lebih kasar kepingannya, lebih menarik pembuka seleranya), yang kemudian digoreng dalam banyak minyak sehingga rangup dan perang keemasan. Toskan di atas tuala kertas dan hidangkan dengan ditaburi garam kasar, daun bawang, dan sedikit vinaigrette masam.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 3 biji kentang Russet Burbank yang besar, dengan kulitnya
- 3 sudu besar mustard Dijon
- 1/4 cawan cuka sherry
- 1/3 cawan minyak zaitun atau kacang tanah, atau shortening, untuk menggoreng
- 0.5 cawan bawang hijau yang dihiris nipis
- Garam laut yang dikisar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, Mentega kacang, cuka sherry, kepingan garam laut
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 200°C (400°F). Sapukan kentang, letakkannya di atas dulang pembakar, dan bakar sehingga bahagian paling tebal mudah ditebuk dengan pisau, kira-kira 1 jam 15 minit. Keluarkan dulang pembakar dari ketuhar dan biarkan kentang sejuk sepenuhnya. Pecahkan kentang kepada kepingan kasar 2-5 cm dengan tangan. Kentang boleh dibakar sehingga 1 hari lebih awal dan disejukkan.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan mustard dan cuka. Kacau sentiasa, masukkan minyak zaitun untuk menghasilkan sos yang diemulsi.
- Dalam penggorengan dalam atau periuk besar, panaskan kira-kira 4 inci minyak sayuran atau shortening dengan api sederhana hingga 350°F (180°C). Goreng kentang secara berkelompok sehingga perang keemasan dan rangup, kacau selalu dengan sudu berlubang, kira-kira 4 minit. Setelah kentang masak, pindahkannya ke pinggan yang dialas tuala kertas dengan sudu berlubang.
- Dalam mangkuk besar, satukan kentang, bawang, dan vinaigrette secukupnya untuk menyaluti sayur-sayuran dengan sedikit (kira-kira 2 sudu besar). Gaul rata. Pindahkan ke pinggan hidangan, taburkan dengan garam, dan hidangkan.
Kategori:
Resipi yang serupa
