Ayam dengan herba dan kuah dalam periuk perlahan
Undian: 2
Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kaedah memasak ayam ini sangat membantu apabila anda tidak mempunyai masa untuk memanggangnya di dalam ketuhar. Seekor ayam keseluruhan disapu dengan garam dan lada hitam, dan kulitnya disumbat dengan campuran mentega, kulit lemon, rosemary, thyme, dan bawang putih. Rongganya juga disumbat dengan bawang, tangkai herba, dan hirisan lemon. Ayam kemudiannya dimasak menggunakan tekanan selama 20 minit sahaja. Ia menjadi berperisa dan sangat berair, dan untuk kemasan yang lebih perang keemasan dan meriah, bakar dalam ketuhar selama beberapa minit sehingga rangup. Keseluruhan masa memasak adalah kira-kira sejam—jauh lebih singkat berbanding jika anda memanggang seekor ayam keseluruhan di dalam ketuhar.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ekor ayam (berat lebih kurang 1.5 kg)
- 5 sudu besar (75 g) mentega, suhu bilik
- 1 sudu kecil rosemary segar dicincang halus + 2 tangkai kecil
- 0.5 sudu kecil daun thyme segar yang dicincang halus + 2 tangkai kecil
- 1 sudu kecil parutan kulit lemon + 2 hirisan lemon
- 1 ulas bawang putih, dicincang
- 1 biji bawang kecil, dipotong separuh
- 1 helai daun salam
- 2 sudu besar tepung
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, daun salam, rosemary, timi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sudu besar (60 g) mentega, rosemary dan thyme yang dicincang, kulit lemon, bawang putih, 1/4 sudu teh garam, dan sedikit kisar lada sulah. Lap ayam sehingga kering dengan tuala kertas dan perasakan dengan garam dan lada sulah yang banyak. Asingkan kulit daripada daging pada bahagian dada dan paha dengan berhati-hati dan sapukan minyak herba di bawah kulit. Sumbatkan rongga ayam dengan bawang, tangkai rosemary, dan hirisan lemon. Ikat kaki ayam bersama-sama dengan tali.
- Dalam periuk perlahan 6 liter, campurkan 1 cawan air, daun bay, dan tangkai thyme. Letakkan rak pengukus dengan pemegang panjang yang diletakkan untuk memudahkan penyingkiran. Letakkan bahagian dada ayam menghadap ke atas di atas rak. Tutup dan ketatkan penutup; pastikan injap stim ditutup. Tetapkan periuk tekanan pada kuasa tinggi selama 21 minit.
- Apabila masanya tamat, tunggu sehingga tekanan keluar secara semula jadi, kira-kira 15 minit. Matikan periuk perlahan dan buka penutupnya. Keluarkan ayam dari rak dengan berhati-hati dan letakkannya di atas dulang pembakar untuk menangkap jusnya. Biarkan ayam berehat selama 15 minit.
- Sementara itu, sediakan kuah. Tuangkan air rebusan ayam ke dalam cawan penyukat; buang daun bay dan tangkai thyme. Buang lemak sebanyak mungkin dari permukaan dan pindahkan ke mangkuk kecil. Bilas dan keringkan mangkuk periuk perlahan. Letakkan periuk pelbagai guna pada api yang tinggi untuk menumis. Apabila panas, masukkan tepung dan 2 sudu besar lemak yang disimpan dan masak, kacau selalu, sehingga tepung berwarna perang keemasan, 3 hingga 4 minit. Masukkan air rebusan secara beransur-ansur; terus pukul sehingga tiada ketulan yang tinggal. Didihkan perlahan, kemudian masak sehingga pekat, kira-kira 5 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
- Panaskan ketuhar untuk memanggang. Potong ayam menjadi beberapa bahagian, buang isi ayam dari tulangnya, dan letakkannya di atas dulang pembakar. Sapukan dengan baki 1 sudu besar (15 g) mentega dan panggang sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan rangup, 3-4 minit. Hidangkan dengan kuah.
Cadangan hidangan: Ayam boleh digoreng sehingga rangup di dalam ketuhar atau dihidangkan terus dari periuk perlahan, tanpa kulit.
Kategori:
Resipi yang serupa
