Rebusan daging lembu dengan kuah dalam periuk perlahan
Undian: 1
Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 599, jumlah lemak 52 G., lemak tepu 22 G., protein 26 G., karbohidrat 4 G., serat 0 G., kolesterol 119 mg, natrium 542 mg, gula 0 G.
Kalori 599, jumlah lemak 52 G., lemak tepu 22 G., protein 26 G., karbohidrat 4 G., serat 0 G., kolesterol 119 mg, natrium 542 mg, gula 0 G.
Hidangan panggang percutian yang lazat dan cantik boleh disediakan dengan mudah dalam periuk perlahan, dan ia akan menjadi sama lazatnya, dengan kerak rangup, seolah-olah dibakar di dalam ketuhar. Dalam kes ini, daging lembu dimasak secara terbalik: dibakar dahulu, kemudian dibakar. Daging menjadi berair dan lembut dengan kerak rangup di luar. Gunakan jus yang tinggal di dalam kuali untuk membuat kuah yang lazat.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 potongan Rusuk Perdana tanpa tulang seberat 1.8 kg.
- 3 ulas bawang putih besar, dibelah empat memanjang
- 1 tangkai rosemary
- 1 1/4 cawan air rebusan daging lembu yang sedikit masin, tambah lagi jika perlu
- 0.5 cawan wain merah kering
- 3 sudu besar mentega tawar
- 3 sudu besar tepung
- 2 sudu besar herba lembut yang dicincang, seperti daun kucai, pasli, atau chervil
- Peralatan khasPeriuk Segera 6-kuar periuk pelbagai guna dengan penyangga
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, wain merah, pasli, cervil, rosemary
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Buat empat belahan kecil yang berjarak sama rata dan sedalam kira-kira 1 cm pada permukaan daging. Letakkan beberapa helai daun rosemary di setiap belahan dan tekankannya dengan sebiji bawang putih. Ulangi di bahagian yang satu lagi. Buat dua belahan di hujung potongan dan isi dengan baki rosemary dan bawang putih.
- Campurkan 5 sudu teh garam dan 1 sudu besar lada hitam dalam mangkuk kecil dan kacau. Gosokkan campuran ke dalam daging, tekan kuat di bahagian luar dan tolak sedikit ke dalam celah.
- Letakkan trivet di bahagian bawah periuk perlahan. Tuangkan sup daging lembu dan 1/4 cawan wain. Letakkan daging di atas trivet, bahagian lemak menghadap ke atas, kemudian tetapkan periuk tekanan pada tekanan rendah selama 10 minit, menggunakan fungsi simpan panas, mengikut arahan pengilang. Setelah kitaran periuk tekanan selesai, biarkan periuk perlahan tertutup selama 45 minit. Buka penutup dan pindahkan daging panggang ke pinggan. Keluarkan trivet dan tuangkan sup ke dalam bekas tahan haba. Bilas mangkuk dan kembalikan ke dalam periuk perlahan.
- Tetapkan periuk perlahan kepada mod tumis dan masukkan mentega. Setelah mentega cair dan berbuih, masukkan daging dan goreng sehingga perang gelap pada semua sisi, atau sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah mencatatkan suhu 125°F (49°C) (sederhana jarang), kira-kira 4 minit setiap sisi. Pindahkan daging panggang ke papan pemotong dan biarkan selama 15 minit sebelum dihiris.
- Sementara itu, segera masukkan baki 1/4 cawan wain ke dalam periuk perlahan dan kacau, kikis sebarang cebisan wain yang melekat di bahagian bawah. Teruskan memasak sehingga hampir semua wain telah tersejat, kemudian taburkan dengan tepung. Kacau sehingga menjadi pes licin, kemudian masukkan semula kuah ke dalam periuk perlahan.
- Didihkan dan reneh selama kira-kira 5 minit. Laraskan garam secukup rasa, jika perlu, dan tambahkan sedikit lagi air rebusan daging jika kuah terlalu pekat. Tapis melalui penapis halus ke dalam periuk kuah, dan masukkan herba sejurus sebelum dihidangkan. Hidangkan kuah bersama daging.
Kategori:
Resipi yang serupa
