Ayam bakar oven dengan kuah sayur musim bunga

Undian: 10

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 814, jumlah lemak 58 G., lemak tepu 16 G., protein 59 G., karbohidrat 10 G., serat 2 G., kolesterol 290 mg, natrium 1351 mg, gula 2 G.

Panggang seekor ayam di atas hamparan adas wangi, bawang putih, bawang besar, dan kulit lemon, disimbah dengan vermouth kering, sehingga perang keemasan. Kemudian, gunakan jus aromatik dan sayur-sayuran yang tinggal di dalam kuali pemanggang untuk membuat kuah yang lazat untuk ayam. Hidangan musim bunga yang sempurna untuk makan malam Easter!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam panggang seberat 2.5 kg, dikeringkan
1 biji lemon (sebaik-baiknya lemon Meyer)
1 batang adas, dihiris tebal, sayur-sayuran dipotong dan ketepikan
1 kepala bawang putih, dipotong separuh secara mendatar
1 biji bawang kecil, dipotong menjadi 6 baji
2 sudu besar minyak sayuran
1 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
1/4 cawan vermouth kering
1 sudu besar mentega tawar sejuk

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam, bebawang adas, lemon, vermouth

Memasak hidangan mengikut resipi:

Biarkan ayam pada suhu bilik selama 30 minit. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 220°C.
Dengan menggunakan pengupas sayur, keluarkan 4 jalur kulit lemon. Belah lemon kepada dua dan ketepikan. Campurkan adas, bawang putih, bawang besar, dan kulit lemon yang telah dicincang dalam kuali pembakar dengan 1 sudu besar minyak sayuran; letakkan rak di atasnya. Letakkan ayam, bahagian dada menghadap ke atas, di atas rak. Perah separuh lemon dan sapu dengan baki 1 sudu besar minyak sayuran; sapu di dalam dan luar dengan 2 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam, kemudian masukkan separuh lemon yang telah diperah dan sayur adas ke dalam rongga. Ikat kaki ayam bersama-sama dengan tali dapur.

Letakkan ayam di dalam ketuhar dan panggang selama 45 minit. Campurkan sup dan vermouth dalam cawan penyukat. Tuangkan beberapa sudu sup ke atas ayam dan masukkan ke dalam kuali pemanggang. Teruskan memanggang, sapukan dengan sup dan vermouth setiap 15 minit, sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian paha yang paling tebal (tidak menyentuh tulang) mencatatkan suhu 165°F (74°C), 45 minit hingga 1 jam 15 minit (toskan sebarang jus dari rongga ke dalam kuali pemanggang pada separuh masa). Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 1/2 cawan campuran sup yang tinggal.
Biarkan ayam berehat di dalam kuali pemanggang selama 10 minit. Tuangkan jus rongga kembali ke dalam kuali pemanggang, kemudian pindahkan ayam ke papan pemotong dan biarkan selama 30 minit. Sementara itu, keluarkan rak dari kuali pemanggang dan tuangkan baki campuran sup, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah; lenyekkan sayur-sayuran perlahan-lahan. Tuangkan semuanya ke dalam penapis yang diletakkan di atas periuk sederhana, tekan sayur-sayuran untuk mengeluarkan jus sebanyak mungkin (buang sebarang lebihan dari penapis).
Didihkan jus dengan api sederhana, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Angkat dari api, masukkan mentega, dan kacau sehingga cair. Masukkan 1 sudu besar jus lemon daripada baki separuh lemon. Hiris ayam dan hidangkan bersama kuah.

Kategori: