Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Hidangan percutian klasik ini disediakan dari awal hingga akhir dalam periuk perlahan. Caper dan buah zaitun masin, bersama aprikot kering manis dan secubit gula perang, menghasilkan campuran rasa yang sempurna, semuanya dalam wain putih yang dikurangkan rasa. Resipi ini menggunakan paha ayam berkulit dan bertulang, yang sangat berair dan lembut—tiada yang dapat menandingi ayam daging gelap! Hidangkan Ayam Marbella dengan sos yang dicurahkan di atasnya.

Bahan-bahan:

• 8 ketul paha ayam bersama kulit dan tulang
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 3 ulas bawang putih, dihiris nipis
• 0.5 cawan aprikot kering, dipotong dua
• 0.5 cawan buah zaitun Kalamata tanpa biji
• 1/4 cawan wain putih kering
• 2 sudu besar caper, ditoskan
• 1 sudu besar gula perang muda
• 1.5 sudu kecil oregano kering
• Peralatan khas: periuk pelbagai guna dengan kapasiti 6-8 liter.

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

paha ayam, wain putih, Zaitun Kalamata, aprikot kering, oregano, caper

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Tetapkan periuk perlahan pada api yang tinggi (lihat Nota) dan biarkan ia panas selama 5 minit. Sementara itu, perasakan paha ayam dengan garam dan lada sulah di kedua-dua belah bahagian.
Langkah 2
• Masukkan minyak ke dalam kuali, kemudian masukkan separuh paha ayam, bahagian kulit menghadap ke bawah. Masak sehingga kulit keperangan, 6-8 minit. Balikkan ayam dan masak sehingga bahagian yang satu lagi keperangan, 4-6 minit. Pindahkan ke pinggan. Ulangi dengan baki ayam.
Langkah 3
• Masukkan bawang putih ke dalam kuali dan masak, kacau sentiasa, sehingga berwarna perang keemasan di beberapa tempat, kira-kira 1 minit. Masukkan aprikot kering, buah zaitun, wain putih, caper, gula perang, oregano dan 1/3 cawan air. Kacau dengan sudu kayu atau spatula untuk mengagihkan bahan-bahan secara sekata, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali.
Langkah 4
• Matikan periuk perlahan dan letakkan rak di atas sos dengan pemegangnya menghadap ke atas. Letakkan bahagian kulit ayam menghadap ke atas di atas rak.
Langkah 5
• Ikut arahan pengilang, tutup penutup periuk pelbagai guna dan sediakannya untuk digunakan. Tetapkan periuk tekanan pada suhu tinggi selama 10 minit.
Langkah 6
• Setelah kitaran periuk tekanan selesai, ikut arahan pengilang untuk melepaskan tekanan dan tunggu kitaran selesai. Berhati-hati agar tidak melecur dengan sisa wap, buka dan buka penutupnya. Pindahkan paha ayam ke pinggan dan gunakan sudu berlubang untuk menyapu campuran zaitun-aprikot di sekeliling ayam. Tutup longgar dengan kerajang aluminium untuk memastikan ayam sentiasa panas.
Langkah 7
• Tanggalkan rak dan tetapkan periuk perlahan untuk menumis. Renehkan sos sehingga ia sedikit pekat dan berkurangan separuh, 6-8 minit. Tuangkan sos ke atas ayam dan hidangkan segera.
  
  Nota
  
  Tetapan periuk pelbagai guna mungkin berbeza-beza bergantung pada model. Sentiasa ikut arahan pengilang semasa menggunakannya.

Undian: 1