Sup Mi Ramen

Undian: 1

Masa: 2 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Walaupun sup ini dibuat dengan mi segera biasa (buang paket perasa), rasa sebenar ramen Jepun berasal dari kuah pekat yang diperbuat daripada kepak ayam, daging, cendawan shiitake, dan rempah ratus. Aromanya tidak dapat digambarkan. Anda boleh membuat kuah lebih awal dan menyimpannya di dalam peti sejuk, kemudian merebus mi dengan cepat dan hidangkan dengan pelbagai topping. Di bawah ialah senarai topping ramen yang paling popular. Ini boleh termasuk sayur-sayuran, sos, makanan laut, cendawan, dan juga telur hancur. Sediakan palang topping di tengah meja supaya semua orang boleh memilih sesuatu mengikut citarasa mereka.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/4 cawan minyak sayuran
8 ulas bawang putih, ditumbuk
1 biji bawang besar, dicincang
8 hirisan halia nipis
450 g bacon dihiris nipis
1.8 kg kepak ayam
12 biji cendawan shiitake kering, dibasuh
12 biji bawang hijau, bahagian putih dan hijau muda sahaja, dicincang
1/4 sudu besar sake atau sherry kering
1/4 cawan kicap pekat
1 sudu teh gula
1 sudu teh lada putih
8 bungkus mi segera 80-130 g (buang paket perasa)
Pelbagai jenis topping (lihat di bawah)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang putih, bawang, akar halia, daging asap, sayap ayam, cendawan shiitake, bawang hijau, sake, sherry, kicap, gula, lada putih, mi ramen, ayam panggang, nori, kale, tauhu, kacang pis gula, bijan, lobak, tauge

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan 3 sudu besar minyak sayuran dalam kuali besar di atas api sederhana. Masukkan bawang putih, bawang besar, dan halia dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang menjadi gelap, kira-kira 30 minit.
Sementara itu, sediakan kuahnya:

Letakkan daging dan kepak ayam dalam kawah dan masukkan air secukupnya untuk menutupinya. Didihkan, kemudian kecilkan api kepada sederhana dan reneh selama 10 minit. Toskan dan bilas kuali. Bilas daging dan kepak ayam dengan air sejuk, kemudian masukkan semula ke dalam kuali; masukkan 4 liter air dan cendawan kering. Didihkan, kemudian kecilkan api kepada sederhana; masukkan campuran bawang putih dan reneh selama 1 jam 15 minit.

Tapis kuah melalui penapis ke dalam mangkuk besar, tekan bahan pepejal untuk mengeluarkan cecair sebanyak mungkin. Buang lebihan lemak dari permukaan. Sukat kuah, tambah air jika perlu, untuk menghasilkan sejumlah 2 liter. Kuah boleh disediakan sehingga 4 hari lebih awal, ditutup, dan disejukkan.
Sebelum dihidangkan, panaskan baki 1 sudu besar minyak sayuran dalam kuali sederhana dengan api sederhana bersama daun bawang sehingga mendidih. Masukkan sake, kicap pekat, 1.5 sudu teh garam, gula, lada sulah dan 1/2 cawan air. Reneh sehingga cecair berkurangan kepada 1/2 cawan air, kira-kira 5 minit.
Dalam periuk besar dengan api sederhana, didihkan sup dan campuran bawang. Masukkan mi dan masak sehingga empuk, 1-3 minit. Asingkan mi dengan penyepit. Sendukkan sup ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan sebarang bahan tambahan pilihan anda.

Bar topping

Pilih mana-mana topping yang anda suka. Ia pasti lazat dalam apa jua kombinasi.
- Ayam panggang yang dicincang
- Cendawan goreng
- Jalur Nori (rumpai laut)
- Kale yang dicincang
- Kiub tauhu yang pejal
- Kacang salji
- Biji bijan panggang
- Lobak yang dihiris
- Bawang hijau cincang
- Tauge
- Kimchi
- Selada air
- Cincin Jalapeño
- Halia jeruk
- Wasabi
- Telur goreng
- Minyak bijan
- Sos Sriracha
Labu bakar: Gaulkan kiub labu butternut atau labu kabocha (tidak perlu dikupas) dengan minyak zaitun dan taburkan garam, gula, dan serpihan lada merah. Bakar dalam ketuhar pada suhu 425°F (220°C) selama 30 minit.

Udang goreng: Goreng udang yang telah dikupas dalam minyak zaitun panas bersama halia cincang, daun bawang cincang dan secubit gula, garam dan lada hitam.

Perut babi bakar: Tuangkan 1 cawan sake dan air, 0.5 cawan kicap soya dan mirin, dan 1/4 cawan gula ke dalam kawah. Masukkan 1 kg perut babi tanpa kulit, 1 biji bawang besar dipotong 4, separuh kepala bawang putih, dan 4 hirisan nipis halia. Tutup dengan kerajang aluminium. Bakar dalam ketuhar pada suhu 160°C selama 3 jam; potong nipis.