Ladu Cina dengan daging babi, udang dan bawang wangi

Undian: 3

Cara Membuat - Ladu Cina dengan Daging Babi, Udang dan Daun Kucai

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 42

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 18 hidangan
Kalori 309, jumlah lemak 7 G., lemak tepu 1 G., protein 13 G., karbohidrat 47 G., serat 2 G., kolesterol 44 mg, natrium 721 mg, gula 1 G.

Untuk memberikan inti ladu Cina ini tekstur yang bertekstur, mereka menggunakan kepingan kecil daging babi dan udang yang dipotong dua sebagai ganti daging kisar. Daun kucai Cina menambahkan rasa dan aroma pedas dan bawang putih pada ladu tersebut. Ladu digoreng sehingga perang keemasan, kemudian direneh dalam sedikit air.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/4 cawan minyak jagung + lebihan untuk menggoreng
2 sudu besar bawang besar yang dicincang halus
7 ulas bawang putih, ditumbuk
2 sudu besar serbuk kaldu ayam Cina (tanpa MSG)
1.5 sudu besar gula
1 sudu besar lada putih yang dikisar halus
220 g bahu babi tanpa tulang, dipotong menjadi kiub 0.5 cm.
400 g udang kecil, dikupas, dibuang uratnya dan dipotong dua
1/4 cawan kanji kentang
0.5 cawan daun kucai Cina yang dihiris nipis
1.5 sudu kecil minyak bijan gelap
42 bulatan doh ladu, berdiameter 8-10 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh tidak beragi, udang, daging babi, minyak bijan, lada putih, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan inti:

Dalam periuk kecil, panaskan minyak jagung dengan api sederhana rendah. Masukkan bawang besar dan bawang putih dan masak, kacau, sehingga karamel, 10-15 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Sementara itu, dalam mangkuk kecil, satukan serbuk kaldu, gula, 1 sudu besar garam, dan lada putih. Campurkan daging babi, udang, dan kanji kentang dalam mangkuk besar, kemudian masukkan campuran rempah. Masukkan daun kucai, minyak bijan, dan campuran bawang putih-bawang. Lada Cina mempunyai rasa bawang putih yang kuat, jadi ia patut dicari untuk resipi ini.

Bentukkan ladu:

Sendukkan lebih kurang 1 sudu besar inti ke atas sehelai doh (tutup doh dengan tuala kertas lembap semasa menggosok). Celupkan jari anda ke dalam air dan gosokkannya di sepanjang tepi doh, kemudian lipatkannya menjadi separuh bulatan; picit tepinya dengan jari anda. Pindahkan dumpling ke dalam dulang pembakar dan ulangi dengan baki doh dan inti.
Goreng ladu dalam kuali secara berperingkat:

Panaskan kuali tidak melekat yang besar di atas api sederhana dan masukkan 1.5–2 sudu besar minyak jagung. Letakkan ladu ke dalam kuali dalam satu lapisan dan masak, tanpa diganggu, sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan, 1–2 minit. Masukkan air secukupnya ke dalam kuali dengan berhati-hati sehingga naik 1/3 daripada bahagian atas ladu. Tutup kuali dengan longgar dan masak sehingga air telah menyejat dan ladu masak sepenuhnya, 4–5 minit. Tanggalkan penutup, balikkan ladu, dan masak, tambah lebih banyak minyak jagung jika perlu, sehingga bahagian yang satu lagi berwarna perang keemasan, selama 1–2 minit lagi.

Pengarang resipi itu - Sandy Shea - Cef Dim Sum (Hotel Kasino Lima Bintang, Amerika Syarikat)

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Kuali / Pembuka Selera / Snek dengan sos / Pembuka selera ikan / Masakan Asia / Masakan Cina

Resipi yang serupa