Telur Hancur Sempurna dengan Keju

Undian: 4

Masa: 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Kunci kepada telur hancur yang sempurna adalah menggorengnya perlahan-lahan dengan api yang kecil, biarkan telur mengeras tanpa menjadi keperangan. Ia mengambil masa sedikit lebih lama daripada yang anda jangkakan pada mulanya, tetapi hasilnya berbaloi! Ikuti resipi langkah demi langkah untuk menggoreng telur hancur dalam mentega, kemudian masukkan keju parut beberapa minit sebelum masak, biarkan ia cair tanpa menjadi keperangan. Hidangkan untuk sarapan atau makan malam yang sihat dan berkhasiat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

12 biji telur
3 sudu besar mentega
Garam dan lada hitam yang baru dikisar
3/4 cawan campuran keju separa keras parut (cheddar, gouda, atau edam)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, keju cheddar, Keju Monterey Jack

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam kuali besar yang bulat dan tidak melekat (wok pun boleh), cairkan mentega dengan api sederhana, berhati-hati agar tidak keperangan. Jika ia mula menggelegak, api terlalu tinggi, jadi kecilkan api untuk memastikan telur dimasak dengan betul. Telur hancur hendaklah dimasak dengan api kecil, seperti barbeku.
Sementara itu, masukkan telur dan 1 sudu teh air sejuk ke dalam mangkuk besar. Pukul dengan kuat sehingga berbuih dan sebati. Pusingkan kuali untuk menyaluti bahagian bawah dan sisi dengan minyak. Tuangkan telur ke dalam kuali dan biarkan selama beberapa saat. Apabila telur mula mengeras sedikit, kacau perlahan-lahan dengan pemukul, biarkan selama beberapa saat lagi, dan kemudian kacau lagi. Telur akan beransur-ansur mengeras dan berketul.

Kacau sekali lagi dan biarkan telur selama beberapa saat, sehingga separuh telur mengeras dan selebihnya masih cair. Pada ketika ini, taburkan telur dengan secubit garam dan lada hitam dan teruskan mengacau, berhenti sekali-sekala. Setelah telur 75% masak, masukkan keju dan teruskan mengacau sehingga telur mengeras sepenuhnya. Keseluruhan proses ini, daripada memasukkan telur hingga mengeras, sepatutnya mengambil masa 8 hingga 12 minit; ia bukan perlumbaan, tetapi satu perjalanan untuk mendapatkan telur hancur yang paling lazat.

Petua: Jangan kacau telur terlalu kerap.

Jika lapisan telur nipis mula terbentuk di sekeliling tepi kuali semasa dikacau, itu bermakna api terlalu tinggi dan anda mengacau terlalu cepat. Berhati-hati dan jangan tergesa-gesa. Jika ini berlaku sebelum lapisan telur keperangan, cepat-cepat lipatkan tepi telur yang kering ke dalam campuran telur.
Angkat dari api dan teruskan mengacau selama beberapa saat terakhir. Hidangkan telur suam-suam kuku. Muffin Inggeris.