Panzanella musim sejuk dengan labu

Undian: 1

Cara Membuat Panzanella Labu Musim Sejuk

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Walaupun salad panzanella tradisional Itali dianggap sebagai hidangan musim panas, ia boleh disesuaikan dengan mudah untuk diet musim sejuk dengan menggantikan tomato dengan sayur-sayuran bermusim seperti labu panggang dan kubis Brussel. Bahan-bahan utama lain ialah sos cuka dan kiub roti basi, dalam kes ini crouton bersalut keju yang lazat. Gabungan labu manis, cuka sherry dan kubis Brussel yang dicelur sangat hebat, sesuai untuk hidangan percutian dan hidangan harian. Panzanella musim sejuk boleh dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan vegetarian yang mengenyangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Salad

1 biji bawang merah kecil, dihiris nipis memanjang
3 sudu besar cuka sherry
Garam kelabu
4 cawan labu butternut, dikupas, dibuang biji dan dipotong dadu 1cm
0.5 cawan + 1.5 cawan minyak zaitun extra virgin
1 sudu besar daun sage segar yang dicincang
220 g kubis Brussel, hujungnya dibuang, kepala dipotong 4 keping
0.5 cawan daun pasli segar

Crouton

1/4 cawan mentega tawar
2 sudu kecil bawang putih yang dicincang halus
2 sudu kecil thyme segar yang dicincang halus
6 cawan roti sehari, dipotong dadu (tiada kerak)
6 sudu besar keju Parmesan parut halus, tambah lagi untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: roti putih, roti bakar, Pucuk Brussels, labu butternut, Keju Parmesan, cuka sherry, timi, bijaksana

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Dalam kuali besar dengan api sederhana, cairkan mentega dan masak sehingga berbuih. Masukkan bawang putih dan thyme, kemudian segera masukkan kiub roti. Kacau untuk menyaluti roti dengan baik. Masukkan sebahagian besar keju parut dan gaul untuk menyaluti. Pindahkan roti ke dalam dulang pembakar, taburkan dengan baki keju, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan gaul perlahan-lahan sekali lagi semasa masih suam untuk mencairkan keju. Bakar, gaul sekali atau dua kali, sehingga crouton rangup dan keperangan di luar tetapi masih lembut di dalam, kira-kira 10-15 minit. Ketepikan dan sejukkan.

Rendam bawang cincang dalam cuka sherry dengan sedikit garam selama kira-kira 15 minit. Ketepikan.

Nota

Bawang direndam dalam cuka sherry untuk melembutkan rasanya..
Gaulkan labu dengan 1.5 sudu besar minyak zaitun, bijirin, garam, dan lada hitam. Ratakan dalam satu lapisan di atas dulang pembakar dan panggang sehingga labu empuk dan sedikit hangus, kira-kira 15 minit. Biarkan sejuk.
Didihkan air masin dalam periuk besar. Masukkan bahagian kubis Brussel dan masak sehingga empuk dan rangup, kira-kira 1.5 minit, kemudian toskan.
Kacau baki 1/2 cawan minyak zaitun ke dalam bawang merah dan cuka yang disimpan. Perasakan dengan lada secukup rasa.
Dalam mangkuk besar, satukan labu panggang, crouton dan kubis Brussel. Masukkan vinaigrette dan gaul rata. Masukkan daun pasli dan gaul rata lagi. Rasa dan sesuaikan perasa, jika perlu. Taburkan salad dengan keju Parmesan parut dan hidangkan segera.