Kuah giblet ayam belanda
Undian: 1
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 16
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 16
Selepas memanggang seekor ayam belanda yang cantik, gunakan baki giblet (leher, hati, ampela, jantung) untuk membuat kuah yang lazat untuk makan malam percutian anda. Jus yang kaya tetapi lazat yang tertinggal di dalam kuali pemanggang selepas ayam belanda dipanggang membentuk dasar kuah. Kuah dipekatkan dengan tepung, dan giblet yang telah dimasak dan dikisar ditambah. Ini, bersama-sama dengan jus yang dihasilkan dari kuali pemanggang, memberikan sos rasa dan aroma yang kaya. Renehkan kuah sehingga mencapai kepekatan yang diingini dan hidangkan segera bersama ayam belanda dan lauk.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 set giblet ayam belanda
- Lemak yang terhasil daripada memanggang ayam belanda
- 5-6 sudu besar tepung
- 2-4 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan giblet dalam periuk besar. Tutup dengan air dan reneh sehingga empuk, 20-25 minit. Tutup api dan ketepikan periuk. Keluarkan giblet dari periuk, biarkan sejuk, kemudian cincang ampela dan hati. Keluarkan daging dari leher dan buang tulang.
- Tuangkan semua jus dari kuali pemanggang ke dalam bekas berasingan. Tunggu sehingga lemak naik ke atas, kemudian buangnya dan tuangkan ke dalam mangkuk lain.
- Letakkan ketuhar Belanda di atas dua penunu dan panaskan dengan api sederhana (sepatutnya terdapat banyak bahagian keperangan yang melekat di bahagian bawah). Masukkan 3-4 sudu besar lemak kembali ke dalam ketuhar Belanda. Kacau sehingga sekata. Taburkan 5-6 sudu besar tepung ke atas lemak dan pukul sehingga sebati, angkat sedikit bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali. Masak roux sehingga berwarna perang keemasan pekat, 4-5 minit.
- Sambil sentiasa dipukul, tuangkan 2-4 cawan air rebusan ayam, bergantung pada kepekatannya. Masak kuah, kacau perlahan-lahan, sehingga ia mula pekat. Masukkan sedikit jus ayam belanda, tetapi ingat bahawa air garam yang digunakan untuk perapan ayam akan menjadikan jus ini sangat masin. Teruskan memasak kuah sehingga ia pekat, masukkan giblet yang dicincang halus secukup rasa, dan banyak lada hitam. Jika anda perlu mencairkan kuah, tambahkan sedikit air rebusan giblet.
- Hidangkan kuah apabila ia pekat dan sedap.
Kategori:
Resipi yang serupa
