Kuah bebas gluten

Undian: 1

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 259, jumlah lemak 12 G., lemak tepu 2 G., protein 18 tahun G., karbohidrat 17 G., serat 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 584 mg, gula 3 G.

Dalam mencari kuah bebas gluten yang lazat yang disukai oleh semua orang di meja makan, kami mencuba pelbagai jenis kanji, termasuk jagung, kentang, dan ubi garut. Tepung beras pulut terbukti menjadi pilihan terbaik. Ia memberikan tekstur yang baik, tidak menjejaskan rasa sos, dan memanaskan semula dengan cantik, menghasilkan kuah baldu yang disukai semua orang. Resipi ini sesuai dihidangkan dengan kuah ayam belanda dan ayam.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
Leher dan giblet ayam belanda, tidak termasuk hati
2 batang saderi, setiap satu dipotong kepada 3 bahagian
1 biji bawang sederhana, dipotong separuh
1 biji lobak merah besar, dipotong 5cm.
4 cawan air rebusan ayam rendah natrium (atau air rebusan ayam belanda)
4 tangkai thyme segar
4 tangkai pasli segar
1 tangkai rosemary segar
1 tangkai daun sage segar
1 helai daun bay kering
Lemak ayam belanda yang telah dikisar (dalam kuali pemanggang)
0.5 cawan tepung beras pulut
0.5 cawan wain putih kering
1/8 sudu kecil sos Worcestershire

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: saderi, lobak merah, timi, daun salam, rosemary, bijaksana, air kaldu, wain putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan leher dan giblet dan masak sehingga perang keemasan pada setiap sisi, kira-kira 3 minit setiap sisi. Masukkan saderi, bawang, dan lobak merah dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran berwarna perang keemasan, 4 hingga 5 minit. Masukkan sup, thyme, pasli, rosemary, sage, dan daun bay, kemudian tutup dan kecilkan api kepada sederhana rendah. Reneh sehingga sup berkurangan sedikit, kira-kira 2 jam (ini boleh dilakukan semasa ayam belanda dipanggang). Keluarkan leher, giblet, sayur-sayuran, dan herba dari kuali, simpan sup.

Nota

Leher dan giblet ayam belanda boleh digantikan dengan ayam dan lemak ayam yang telah dicairkan boleh digunakan.
Tuangkan isi kuali pemanggang yang telah dipanggang dengan ayam belanda ke dalam cawan penyukat cecair atau pemisah lemak. Ketepikan untuk membolehkan lemak terpisah daripada jusnya. Ini sepatutnya mengambil masa kira-kira 5 minit. Secara alternatif, letakkan cawan penyukat di dalam peti sejuk beku untuk mempercepatkan pendapatan. Setelah lemak terpisah, keluarkan 1/2 cawan lemak dari permukaan jus ke dalam mangkuk kecil dan ketepikan. Buang lebihan lemak daripada jus yang tinggal.

Letakkan ketuhar Belanda di atas dapur dengan api sederhana. Masukkan wain dan masak, kikis bahagian bawahnya dengan sudu kayu untuk melonggarkan sebarang bahagian yang keperangan, sehingga wain sedikit tersejat, kira-kira 2 minit. Tuangkan campuran wain ke dalam sup panas.
Kembalikan ketuhar Belanda ke api sederhana dan masukkan lemak yang disimpan. Taburkan tepung beras secara rata ke atas lemak dan masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu, sehingga tepung sedikit keperangan dan wangi, kira-kira 4 minit. Dengan menggunakan pemukul, tuangkan kuah panas secara beransur-ansur dan berhati-hati ke dalam ketuhar Belanda, kacau sentiasa. Campuran tepung akan mengeras dan menjadi berketul pada mulanya, tetapi teruskan memukul sehingga menjadi sebati.
Didihkan kuah, kemudian kecilkan api dan masukkan jus ayam belanda. Teruskan mereneh, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat, kira-kira 5 minit. Masukkan sos Worcestershire dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan panas.

Nota

Jika anda lebih suka kuah yang selembut dan sebaldu yang mungkin, kisarkannya dengan pengisar rendaman selama 1-2 minit.