Kaserol Kacang Hijau dan Bawang Mutiara

Undian: 2

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Kaserol kacang hijau merupakan hidangan sampingan Amerika yang popular yang disediakan secara tradisinya untuk Kesyukuran. Pada asalnya, kaserol ini dibuat dengan kacang segar dan sup cendawan Campbell dalam tin, tetapi lama-kelamaan, tukang masak semakin banyak memilih bahan-bahan semula jadi yang segar dan membuat sos kaserol dari awal. Dalam resipi ini, Tyler Florence berkongsi rahsia sup cendawan yang lazat untuk kacang hijau, yang dibuat dengan beberapa jenis cendawan dan menghasilkan rasa yang kaya dan berperisa. Bawang mutiara juga ditambah ke dalam kacang, dan kaserol dihiasi dengan bawang goreng buatan sendiri yang ringkas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kaserol

600 g kacang buncis, dibuang hujungnya
2 cawan bawang mutiara
2 sudu besar minyak zaitun
2 sudu besar mentega tawar
2 ulas bawang putih, ditumbuk
1 biji bawang merah, dicincang
2 helai daun bay
3 cawan pelbagai jenis cendawan (seperti cendawan tiram, cendawan cremini, cendawan shiitake), dibuang kulit dan dihiris nipis
2 sudu besar thyme segar
3 sudu besar tepung premium
3 cawan susu penuh

Cincin bawang

4 biji bawang merah, dihiris nipis
Tepung premium untuk taburan debu
Minyak sayuran, untuk menggoreng

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang hijau, set bawang, Cendawan Crimini, cendawan shiitake, cendawan tiram, bawang merah, cincin bawang, susu, daun salam, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Sediakan kaserol:

Didihkan air masin dalam periuk besar. Masukkan kacang buncis dan bawang merah dan masak sehingga kacang berwarna hijau terang, 2-3 minit. Toskan kacang buncis dan pindahkan ke dalam tab mandi ais untuk menghentikan proses memasak. Toskan kacang buncis, kemudian kupas bawang merah.

Campurkan minyak zaitun dan mentega dalam kuali besar dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan bawang kecil dan masak, kacau, sehingga bawang kecil menjadi karamel, kira-kira 5 minit. Masukkan daun bay, kemudian cendawan. Kacau, kemudian masukkan thyme, garam, dan lada sulah. Taburkan campuran dengan tepung untuk memekatkannya.
Tuangkan susu ke dalam kuali dan masak selama 3 minit sehingga sos pekat; buang daun bay.
Letakkan kacang buncis dan bawang mutiara dalam kaserol 3 liter. Tuangkan sup cendawan dan kacau sehingga sebati. Letakkan di dalam ketuhar dan bakar selama 30 minit.
Dalam periuk atau kawah besar, panaskan kira-kira 5 cm minyak sayuran hingga 170°C pada termometer goreng rendam.
Gaulkan bawang merah dalam mangkuk yang telah disaluti tepung secukupnya untuk menyalutinya sedikit. Goreng bawang merah secara berperingkat sehingga keperangan dan rangup, kira-kira 3 minit. Pindahkan ke tuala kertas dengan sudu berlubang untuk mengalirkan lebihan minyak; perasakan dengan sedikit garam.
Taburkan bawang rangup ke atas kaserol yang telah siap dan hidangkan.