Kaserol Kacang Hijau Terbaik

Undian: 1

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 20 hidangan
Kalori 332, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 5 G., protein 4 G., karbohidrat 18 tahun G., serat 2 G., kolesterol 19 mg, natrium 400 mg, gula 3 G.

Resipi ini menyediakan kaserol kacang hijau tradisional dengan cendawan shiitake kering, yang menambahkan rasa yang lebih kaya dan diperisakan umami. Rendamkannya terlebih dahulu di dalam air untuk memekatkan cendawan dan melembutkannya. Masukkan baki air ke dalam sos untuk menambah rasa. Kemuncak kaserol ini ialah bawang goreng rangup yang lazat. Taburkannya ke atas kacang hijau dan hidangkan. Anda boleh menyediakan kaserol terlebih dahulu dan memanaskannya semula di dalam ketuhar sebelum dihidangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kaserol

30 g cendawan shiitake kering
4 sudu besar mentega tawar
1 biji bawang putih, dipotong dadu
340 g cendawan cremini, dihiris nipis
6 sudu besar tepung
4 cawan air rebusan ayam atau sayur yang sedikit masin
700 g kacang buncis, dibuang hujungnya dan buahnya dibelah dua
3/4 cawan krim pekat

Topping

1 biji bawang putih, dibelah dua dan dihiris nipis
1 cawan susu masam atau kefir
2 cawan tepung
Minyak sayuran, untuk menggoreng

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Cendawan Crimini, cendawan shiitake, kacang hijau, krim, susu masam, kefir

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan kaserol:

Letakkan cendawan shiitake kering dalam mangkuk kecil, tuangkan kira-kira 2 cawan air mendidih, dan tutup dengan pembalut plastik. Biarkan selama 20 minit. Tapis melalui penapis halus, ketepikan 0.5 cawan cecair, dan cincang cendawan yang berisi.
Dalam ketuhar Belanda yang besar, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan bawang yang telah dipotong dadu dan masak, kacau, sehingga lembut, 7 hingga 10 minit. Masukkan cremini dan cendawan shiitake dan masak sehingga lembut dan kebanyakan cecair telah tersejat, 10 minit. Taburkan dengan tepung dan masak, kacau, selama 1 minit. Masukkan air rebusan dan cecair cendawan. Didihkan, kemudian kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh sehingga cecair pekat, 5 hingga 10 minit.

Didihkan air masin dalam periuk. Masukkan kacang buncis dan masak sehingga rangup dan lembut, 7-10 minit. Toskan, buang lebihan air, dan pindahkan kacang ke dalam sos cendawan. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga kacang sangat lembut dan sos telah pekat, 10-12 minit. Masukkan krim pekat dan perasakan dengan 2 sudu teh garam dan lada hitam.
Topping:

Rendam bawang yang telah dicincang dalam susu masam selama 5 minit. Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung dan 1 sudu teh garam. Dalam periuk besar, panaskan 2–3 inci minyak sayuran hingga 350°F (175°C) dengan termometer goreng rendam. Toskan bawang, gaulkan dengan tepung, dan buang lebihan minyak. Goreng bawang sehingga perang keemasan, 4–6 minit. Pindahkan ke tuala kertas untuk ditoskan.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.

Pindahkan inti kacang hijau ke dalam loyang pembakar 4 liter dan letakkan bawang goreng di atasnya. Bakar selama 30 minit.

Nota

Kaserol dan bahan tambahan boleh disediakan 2 jam lebih awal dan disejukkan. Biarkan hingga suhu bilik dan panaskan semula di dalam ketuhar. Letakkan bawang goreng di atasnya dan bakar selama 5 minit lagi.