Sandwic daging lembu tarik Itali

Undian: 4

Masa: 4 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 6 sandwic

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 793, jumlah lemak 49 G., lemak tepu 14 G., protein 55 G., karbohidrat 32 G., serat 4 G., kolesterol 161 mg, natrium 1505 mg, gula 4 G.

Walaupun namanya, sandwic daging lembu Itali berasal dari Chicago, dan ciri khasnya ialah ia dihidangkan dengan jus daging lembu yang dimasak (panggang dalam periuk). Daging lembu direbus dalam ketuhar Belanda selama beberapa jam sehingga empuk, kemudian dihiris nipis dan dihidangkan pada ban panjang dengan sama ada giardiniera (sayur jeruk Itali) atau lada hijau panggang. Resipi ini menggabungkan kedua-duanya untuk rasa yang maksimum.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Panggang periuk

1 ketulan daging lembu tanpa tulang bahu-leher (lebih kurang 1.5 kg)
2 sudu besar minyak sayuran
1 biji bawang besar, dicincang kasar
1 sudu besar perasa Itali kering
2 sudu kecil serpihan lada merah
6 ulas bawang putih, dicincang kasar
0.5 cawan wain merah kering
5 cawan air rebusan daging lembu
2 tangkai thyme segar

Lada

4 biji lada benggala hijau, dipotong dadu
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 sudu teh bawang putih berbutir

Memasang sandwic

6 keping roti hoagie lembut, dibelah dua di sisi
Giardiniera dalam minyak

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu, roti sandwic, wain merah, air kaldu, jardiniere, Perasa Itali, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan daging panggang dalam periuk:

Panaskan ketuhar hingga 300°F (150°C). Perasakan daging dengan garam dan lada hitam yang banyak. Panaskan minyak sayuran dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan daging dan masak sehingga keperangan pada semua sisi, 3-4 minit setiap sisi (tingkatkan api jika lemak mula berasap). Pindahkan daging ke pinggan dan kecilkan api kepada sederhana.
Masukkan bawang ke dalam periuk dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga ia mula menjadi gelap, 8-10 minit. Masukkan perasa Itali dan serpihan lada merah dan masak sehingga wangi, 1 minit lagi. Masukkan bawang putih dan masak sehingga wangi, kira-kira 30 saat. Sapukan wain merah dan masak sehingga sedikit pekat, kira-kira 2 minit.

Masukkan air rebusan daging lembu dan thyme dan biarkan mendidih perlahan. Rasa cecairnya dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Masukkan semula daging lembu yang telah diperangan ke dalam kuali, bersama-sama dengan jusnya. Tutup, masukkan ke dalam ketuhar, dan reneh, balikkan daging lembu setiap 30 minit, sehingga sangat empuk, 3-4 jam.
Pindahkan daging ke papan pemotong dan tutup dengan kerajang aluminium. Tingkatkan suhu ketuhar kepada 175°C.
Tapis jus dari kawah melalui penapis ke dalam mangkuk dan masukkan semula ke dalam kuali. Didihkan dan perasakan dengan garam dan lada sulah jika perlu. Setelah daging sejuk sedikit, carikkannya kepada kepingan kecil; masukkan semula ke dalam kuali bersama sos dan biarkan ia reneh sehingga sedia untuk menyediakan sandwic.
Sementara itu, sediakan lada.:

Gaulkan lada hijau di atas dulang pembakar bersama minyak zaitun, bawang putih berbutir, sedikit garam dan lada hitam. Panggang, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 20 minit.
Pasangkan sandwic:

Letakkan sedikit daging lembu pada setiap roti hoagie, letakkan lada sulah dan sedikit giardiniera di atasnya. Tuangkan jus kuali suam ke dalam mangkuk. Ambil setiap sandwic dan cepat-cepat celupkannya ke dalam jusnya. Balut dengan kertas roti selama sekurang-kurangnya seminit untuk merendam roti, kemudian nikmati!