Masa: 8 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Direbus perlahan-lahan dalam wain merah, daging lembu berempah ini sangat berair dan lembut, benar-benar hancur berkecai. Tekstur ini sesuai untuk membuat sandwic yang berair. Carikkan daging dengan dua garpu, sudukan ke atas roti, dan hidangkan dengan chow mein yang rangup.

Bahan-bahan:

Daging lembu rebus

• 1 ketul daging lembu bahu-leher seberat 1.3–1.8 kg, buang lemak berlebihan
• 2–3 sudu besar tepung
• 3 sudu besar. l. minyak kelapa
• 2 biji bawang sederhana, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
• 5 biji lobak merah sederhana, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
• 2 batang saderi, dipotong separuh
• 6 ulas bawang putih, dikupas dan ditumbuk
• 3 sudu besar pes tomato
• 3 cawan air rebusan daging lembu
• 2 cawan wain merah, sebaik-baiknya kering dan pekat
• 1 tin (400 g) tomato dalam tin, dipotong dadu
• 10–12 tangkai thyme
• 1 helai daun salam
• 2 sudu besar sos pedas
• 1 biji lemon, dipotong dua
• Separuh focaccia
• Salad chow-chow

Chow Chow

• 2 cawan kubis merah yang dicincang (kira-kira suku kepala)
• 1 biji lada benggala merah, dicincang halus (lebih kurang 1 cawan)
• 1 biji bawang sederhana, dicincang halus
• 6 biji lobak merah, dihiris nipis (lebih kurang 3/4 cawan)
• 2 sudu besar garam kasar
• 0.5 sudu besar cuka beras
• 1/3–0.5 cawan madu
• 0.5 sudu kecil serbuk mustard
• 0.5 sudu kecil kunyit
• 0.5 sudu kecil lobak pedas
• 1/4 sudu kecil ulas kisar
• 1 helai daun salam
• 1 biji cili Thai, dipotong empat jika segar, atau bulat jika kering

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, lobak merah, saderi, tomato, kubis merah, wain merah, lada manis, lobak, cili, kunyit, anyelir, daun salam

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Langkah 2
• Perasakan daging dengan garam dan lada sulah secukupnya dan taburkan dengan tepung, kibaskan lebihan minyak. Panaskan minyak dalam kaserol atau periuk besar yang selamat digunakan dalam ketuhar dengan penutup di atas api sederhana tinggi. Masukkan daging dan goreng pada semua bahagian selama kira-kira 10 minit.
Langkah 3
• Keluarkan daging dari kuali dan masukkan bawang, kacau dan kikis bahagian bawah kuali dengan sudu kayu. Anda mahu bawang menjadi karamel di bahagian luar dan lembut sedikit, kira-kira 5 minit. Jika bawang hangus di bahagian bawah kuali, tambahkan 1–2 sudu besar air dan kikis bahagian bawah dengan sudu kayu.
Langkah 4
• Masukkan lobak merah, saderi, dan bawang putih dan masak selama 2 minit. Masukkan pes tomato dan masak, kacau, selama 1 minit. Kembalikan ke dalam kuali dan masukkan sup daging lembu, wain, tomato, thyme, daun bay, dan 2 sudu teh lada hitam kisar. Masak selama 1–2 minit, sebati. Tutup kuali dan masukkan ke dalam ketuhar.
Langkah 5
• Reneh selama 20 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 120°C dan teruskan memasak selama 3.5–4 jam, sehingga daging empuk.
Langkah 6
• Keluarkan daging dari kawah dan ketepikan. Tapis sos melalui penapis atau penapis, buang sebarang pepejal. Kembalikan sos ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana tinggi. Reneh sehingga sos berkurangan kepada 2 cawan, kira-kira 25 minit. Tambahkan sedikit sos pedas dan jus lemon untuk meningkatkan rasa. Perasakan dengan garam secukup rasa.
Langkah 7
• Carikkan daging dengan dua garpu dan masukkan semula ke dalam sos, kacau sehingga sebati sepenuhnya. Potong focaccia menjadi dua secara mendatar untuk menghasilkan sandwic yang besar. Letakkan daging di bahagian bawah focaccia, letakkan chow-chow di atasnya, dan letakkan baki focaccia di atasnya. Cucuk dengan pencungkil gigi dan kemudian potong menjadi beberapa bahagian.
Langkah 8
• Chow Chow:
  
  Campurkan kubis, lada benggala, bawang besar dan lobak dengan garam dan letakkan di dalam penapis yang diletakkan di atas mangkuk. Sejukkan semalaman.
Langkah 9
• Perah sebanyak mungkin cecair daripada sayur-sayuran.
Langkah 10
• Dalam periuk besar, campurkan cuka, madu, mustard, kunyit, lobak pedas, cengkih, daun bay, dan cili dan tuangkan 0.5 cawan air. Didihkan selama 5 minit. Masukkan campuran sayur-sayuran, kacau hingga sebati, dan biarkan mendidih semula. Angkat dari api dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Pindahkan chow chow ke dalam bekas dan sejukkan sehingga 7 hari.

Undian: 1