Gulungan Kayu Manis Lembap dalam Periuk Perlahan

Undian: 1

Masa: Pukul 5.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 518, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 17 G., protein 7 G., karbohidrat 61 G., serat 2 G., kolesterol 120 mg, natrium 312 mg, gula 37 G.

Jika anda menyukai bahagian tengah gulungan kayu manis klasik yang hangat dan lembap, pastikan anda mencuba resipi ini: setiap gulungan menjadi seperti ini! Gulungan ini dimasak dalam loyang kek bulat kecil dalam periuk perlahan menggunakan tetapan periuk tekanan, dan ia melekat bersama dengan lazat. Letakkan lapisan berkrim di atasnya dan nikmati semasa panas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.5 cawan susu penuh, dipanaskan hingga 43°C
1 paket (7 g) yis kering aktif (kira-kira 2 1/4 sudu kecil)
2 sudu besar gula pasir
1 sudu teh parutan halus kulit oren
2 biji telur besar, suhu bilik
1.5 sudu kecil garam kasar
1.5 cawan tepung roti + lebihan untuk kerja
1/4 cawan tepung gandum penuh
2 sudu besar. l. serbuk susu skim
220 g mentega tawar, dipotong kecil-kecil, pada suhu bilik
1 cawan gula perang gelap
2 sudu besar kayu manis kisar
1 cawan gula tepung
3-4 sudu besar krim pekat
1 sudu kecil ekstrak vanila
Peralatan khas: periuk pelbagai guna dengan kapasiti 6-8 liter.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, tepung roti, tepung bijirin penuh, susu kering, telur, susu, krim, gula tepung, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan susu dan yis (atau gunakan mangkuk besar jika menguli doh dengan tangan). Biarkan selama 10 minit sehingga beberapa buih muncul di permukaan susu, tetapi yis tidak akan berbuih. Dalam mangkuk kecil, satukan gula pasir, kulit kayu, telur dan 1 sudu teh garam.
Masukkan tepung roti, tepung gandum penuh, susu tepung kering dan campuran telur ke dalam campuran susu dan yis dan gaul dengan sudu kayu untuk membentuk doh yang kasar dan longgar. Pasangkan mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh. Gaul pada kelajuan sederhana sehingga doh menjadi sebati tetapi masih sedikit kaku, kira-kira 3 minit. Tingkatkan kelajuan ke tinggi dan masukkan 7 sudu besar mentega, sesudu demi sesudu (doh akan kelihatan mengelupas selepas setiap penambahan, tetapi akhirnya akan sebati).

Uli sehingga doh licin, elastik, dan sangat melekit, tetapi akan menarik diri dari sisi mangkuk, kira-kira 12 minit. Ini mungkin kelihatan seperti masa yang lama, tetapi ia akan meningkatkan tekstur roti. Jika anda tidak menggunakan pengadun, uli doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, tambah 1 sudu besar mentega pada satu masa sehingga licin dan elastik, kira-kira 15 minit.
Tutup doh dengan pembalut plastik dan biarkan ia mengembang di tempat yang hangat dan bebas draf sehingga saiznya berganda, kira-kira 35-50 minit. Periksa doh selepas 35 minit: ia sepatutnya berbau mentega dan yis dan saiznya telah berganda. Jika tidak, periksa semula selepas 10 minit lagi.
Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, pukul gula perang gelap, kayu manis dan 1/4 sudu teh garam sehingga gula bebas daripada ketulan. Masukkan baki 8 sudu besar mentega dan gaul rata. Ketepikan sehingga sedia untuk dipasang. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Tebuk doh dengan lembut, angkat di bahagian tepinya, dan biarkan ia jatuh kembali ke dalam mangkuk, putar mangkuk dan ulangi proses tersebut mengikut keperluan. Pindahkan doh ke permukaan kerja bersih yang telah ditaburi sedikit tepung. Canai menjadi bentuk segi empat sama berukuran 30 cm, tolak tepinya ke tengah untuk menghasilkan sisi yang lurus.
Sapukan adunan mentega secara rata ke atas doh, meninggalkan sempadan 0.5 cm di sekeliling tepinya. Canai dengan ketat, tekan tepinya sekali-sekala agar rata. Pindahkan gulungan ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan dan bekukan selama 20 minit untuk mengeras.
Griskan loyang kek bulat 20cm (8 inci) dengan baki 1 sudu besar mentega. Potong gulungan kek secara melintang kepada 8 bahagian yang sama dan susun gulungan kek dengan bahagian yang dipotong menghadap ke atas di dalam loyang, tekan perlahan-lahan agar muat. Biarkan mengembang tanpa penutup di tempat yang hangat, jauh daripada angin, sehingga gulungan kek mengembang ke tepi loyang, selama 1 hingga 1 1/2 jam. Tutup rapat dengan kerajang aluminium.
Lipat sekeping kerajang aluminium sepanjang 45 cm menjadi separuh memanjang, kemudian lipatnya separuh memanjang sekali lagi, dan kemudian separuh memanjang sekali lagi untuk membuat anduh kerajang aluminium selebar 11 cm. Letakkan rak dawai dalam periuk pelbagai guna 6-8 liter dan tambahkan 2 cawan air. Letakkan loyang berisi doh di tengah anduh dan turunkannya ke dalam loyang.
Ikut arahan pengilang, tutup penutup dan sediakan periuk pelbagai guna untuk digunakan. Tetapkan periuk tekanan pada tekanan tinggi selama 40 minit (lihat Nota). Setelah kitaran periuk tekanan selesai, ikut arahan pengilang untuk membolehkan tekanan dilepaskan secara semula jadi. Selepas 15 minit, berhati-hati agar tidak melecur dengan sisa wap, buka dan tanggalkan penutup.
Sementara itu, dalam mangkuk kecil, pukul gula, krim, ekstrak vanila dan baki 1/4 sudu teh garam sehingga sebati, tambah lebih banyak krim jika perlu jika aising terlalu pekat.
Pindahkan ban ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar, tanggalkan kerajang dan biarkan sejuk selama 20 minit. Terbalikkan ban dan letakkannya di atas pinggan hidangan. Siramkan dengan lapisan sayu dan hidangkan suam.

Nota

Tetapan periuk pelbagai guna mungkin berbeza-beza bergantung pada model. Sentiasa ikut arahan pengilang.