Labu Royal Charlotte

Undian: 1

Masa: 6 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 653, jumlah lemak 36 G., lemak tepu 20 G., protein 9 G., karbohidrat 77 G., serat 2 G., kolesterol 166 mg, natrium 315 mg, gula 62 G.

Pencuci mulut yang sangat mengagumkan ini sesuai untuk percutian musim luruh dan musim sejuk. Inti mousse yang gebu tersembunyi di bawah cangkerang gulungan span. Labu menambahkan kekayaan pada gulungan dan tekstur baldu pada inti mousse. Rempah pai labu meresap aroma hangatnya ke dalam inti span, mousse dan krim keju.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek span

Semburan memasak untuk menyembur acuan
1 dan 1/4 cawan tepung premium
1.5 sudu kecil serbuk penaik
1 sudu teh kayu manis kisar
1 sudu teh campuran rempah pai labu
0.5 sudu kecil garam kasar
1 dan 1/4 cawan gula pasir
4 biji telur besar pada suhu bilik
1 cawan puri labu
Gula tepung, untuk taburan
Peralatan khas: dulang pembakar berukuran 25×37.5 cm; loyang kek berdiameter 20 cm; mangkuk dalam berkapasiti 2.5 l.

Inti keju krim

170 g krim keju pada suhu bilik
4 sudu besar mentega pada suhu bilik
3/4 cawan gula tepung
1 sudu teh campuran rempah pai labu
0.5 sudu kecil ekstrak vanila tulen
1 cawan coklat putih cincang halus

Mous labu

1.5 sudu kecil serbuk gelatin
3/4 cawan susu pekat manis
0.5 cawan puri labu
1.5 cawan krim pekat
0.5 sudu kecil campuran rempah pai labu
Secubit garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: krim keju, telur, krim, puri labu, susu pekat, rempah pai labu, kayu manis, coklat putih, gelatin

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C), semburkan loyang pembakar 9 x 15 inci dengan semburan memasak, dan alaskannya dengan kertas parchment. Semburkan loyang kek bulat dengan semburan memasak dan alasnya dengan kertas parchment.
Kek span:

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, serbuk penaik, kayu manis, rempah pai labu, dan garam. Ketepikan. Masukkan gula pasir dan telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri dan pukul dengan paddle attachment pada kelajuan tinggi sehingga pekat dan berwarna cerah, kira-kira 3 minit. Masukkan puri labu. Masukkan campuran tepung dan pukul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Kikis sisi mangkuk dan pukul pada kelajuan sederhana selama 1 minit penuh.

Sendukkan lebih kurang 3/4 cawan adunan ke dalam loyang kek bulat yang telah disediakan dan ratakan. Tuangkan baki adunan ke atas dulang pembakar yang telah disediakan dan ratakan. Bakar sehingga kek kembali kembang apabila ditekan sedikit, 14-17 minit. Biarkan sejuk selama 2 minit.
Gunakan pisau untuk melonggarkan tepi kek segi empat tepat dari dulang pembakar. Ambil tuala dapur bersih yang lebih besar daripada kek dan taburkan gula tepung dengan banyak. Terbalikkan kek ke atas tuala dan keluarkan kertas roti. Lilitkan tuala pada salah satu tepi kek yang panjang dan mula menggulungnya seketat mungkin tanpa memecahkan kek. Biarkan kek sejuk sepenuhnya, dibalut dengan tuala, selama kira-kira 30 minit. Apabila kek bulat cukup sejuk untuk dipegang, jalankan pisau di sekeliling tepi dan terbalikkannya ke atas rak dawai untuk menyejuk sepenuhnya.
Inti keju krim:

Sementara itu, satukan krim keju dan mentega dalam mangkuk pengadun berdiri dan pukul dengan paddle attachment pada kelajuan sederhana sehingga sebati. Masukkan gula tepung, rempah pai labu dan ekstrak vanila dan pukul sehingga sebati. Sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Setelah kerak gulung sejuk, buka gulungannya, biarkan di atas tuala dapur. Sapukan inti krim keju secara rata ke atas span. Gulungkannya semula dengan ketat, kali ini tanpa tuala. Pindahkan ke dalam dulang pembakar dan sejukkan selama 1 jam.
Perhimpunan:

Alas mangkuk keluli tahan karat atau kaca 2.5 liter dengan pembalut plastik, biarkan bahagian atasnya terjurai. Potong tepi gulungan, kemudian potong gulungan itu menjadi 20 bulatan setebal 1/2 inci. Bermula di tengah mangkuk yang dialas pembalut plastik, susun gulungan rapat bersebelahan antara satu sama lain. Potong sebarang hirisan yang tinggal supaya ia melapisi tepi mangkuk. Potong gulungan supaya ia berada 1/2 inci di bawah tepi mangkuk.
Masukkan coklat putih ke dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro dan panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dalam selang 30 saat, kacau sehingga cair. Tuangkan coklat ke dalam mangkuk berisi kepingan Swiss roll dan ratakan dengan spatula sehingga rata, isi semua ruang di antara kepingan Swiss roll. Sejukkan semasa anda menyediakan inti mousse labu.
Mous labu:

Tuangkan 2 cawan air sejuk ke dalam mangkuk kecil dan taburkan dengan gelatin; kacau hingga lembap dan ketepikan. Tuangkan susu pekat ke dalam periuk kecil dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana. Masak, kacau sentiasa, sehingga ia pekat menjadi pes dan mula gelap, kira-kira 10 minit. Masukkan puri labu, kembalikan ke atas api, dan masak sehingga campuran mula berbuih dan terpercik, kira-kira 5 minit. Angkat dari api dan masukkan gelatin yang telah dilarutkan. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk berasingan dan biarkan sejuk pada suhu bilik, kacau sekali-sekala.
Setelah campuran labu sejuk, tuangkan krim ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul dengan pemukul pada kelajuan tinggi sehingga krim mula pekat. Masukkan campuran labu yang telah disejukkan, rempah pai labu, dan garam. Teruskan memukul sehingga kental terbentuk. Jika terdapat ketulan dalam campuran inti mousse labu, tapis melalui penapis sebelum dipukul ke dalam krim.
Sendukkan inti mousse ke tengah mangkuk yang dialas dengan hirisan roulade, ratakan permukaannya. Potong kek bulat agar muat di atas inti. Tutup rapat dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 3 jam atau semalaman.
Sebelum dihidangkan, terbalikkan royal charlotte ke atas alas kek. Tanggalkan filem dan taburkan dengan gula tepung. Hidangkan sejuk.