Bebola kentang dengan ayam, bayam dan coulis lada manis

Undian: 2

Cara Membuat - Bebola Ayam dan Bayam Kentang dengan Coulis Lada Manis

Masa: 3 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 386, jumlah lemak 30 G., lemak tepu 5 G., protein 8 G., karbohidrat 21 G., serat 2 G., kolesterol 60 mg, natrium 419 mg, gula 3 G.

Bebola kentang yang diisi dengan ayam dan bayam ini merupakan variasi daripada snek coxinha Brazil. Inti tebal dibalut dengan doh kentang untuk membentuk bebola, yang kemudiannya disalut dengan serbuk roti dan digoreng rangup sehingga keperangan dan rangup. Hidangkan dua bebola setiap hidangan, di atasnya terdapat bayam segar dan coulis lada merah buatan sendiri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 biji kentang Idaho sederhana
2 biji lada benggala merah sederhana
1 ketul dada ayam kecil tanpa kulit dan tulang (kira-kira 170 g)
2 sudu besar minyak zaitun + lebih untuk merenjis
1 biji bawang kecil, dicincang halus
2 sudu kecil cuka balsamic
2 ulas bawang putih, dicincang kasar
1 cawan air rebusan ayam
200 g sapuan krim keju
3 cawan bayam muda yang dihidang rapat, dicincang halus (kira-kira 60g) + daun keseluruhan untuk hidangan
0.5 cawan pasli segar cincang
Minyak sayuran, untuk menggoreng
2 biji telur besar
0.5 cawan tepung
1 cawan serbuk roti panko

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, bayam, lada manis, kentang, telur, keju, serbuk roti panko, cuka balsamic

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Letakkan kentang dan lada benggala di atas dulang pembakar. Letakkan dada ayam di atas kepingan kerajang dan lipatkan bahagian tepinya untuk membentuk perahu. Renjiskan ayam dengan minyak zaitun dan taburkan dengan garam dan lada hitam. Letakkan di atas dulang pembakar di sebelah kentang dan lada. Bakar sehingga suhu dalaman ayam mencapai 165°F (74°C) pada termometer daging, kira-kira 25 minit.
Keluarkan ayam, ketepikan untuk menyejukkan, dan kemudian cincang halus. Teruskan memanggang lada benggala dan kentang, balikkan sekali-sekala, sehingga lada empuk dan kulitnya rangup, kira-kira 5 minit lagi (kira-kira 30 minit keseluruhan), dan sehingga pisau mudah tertusuk ke dalam kentang, kira-kira 35 minit lagi (kira-kira 1 jam keseluruhan). Apabila lada sudah masak, pindahkan ke dalam mangkuk, tutup, dan biarkan kukus selama 10 minit.

Kupas dan buang biji lada di bawah air sejuk yang mengalir, kemudian cincang kasar lada dan ketepikan. Setelah kentang dimasak dan sejuk secukupnya, kupas dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Coulis lada merah:

Dalam kuali sederhana, panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan separuh bawang besar dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan cuka dan separuh bawang putih dan masak, kacau, selama 1 minit. Masukkan lada benggala yang dicincang, air rebusan ayam, 2 sudu besar krim keju, 1/2 sudu teh garam, dan sedikit lada hitam yang baru dikisar. Didihkan dan masak sehingga sos berkurangan kira-kira separuh, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Pindahkan sos ke mangkuk kecil dan ketepikan. Lap kuali.
Inti ayam:

Panaskan baki 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan baki bawang besar dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bayam dan baki bawang putih dan masak, kacau, sehingga bayam layu sepenuhnya, kira-kira 3 minit. Masukkan pasli, ayam cincang, 1/4 cawan keju krim, 1/2 sudu teh garam, dan sedikit serbuk lada hitam yang baru dikisar dan kacau sehingga sebati. Ketepikan inti untuk disejukkan. Bahagikan inti kepada 12 gundukan yang sama rata dan susunkannya di atas dulang pembakar.
Doh kentang:

Parut kentang yang telah disejukkan di atas mangkuk besar. Masukkan baki krim keju dan 2 sudu teh garam. Gaulkan doh dengan tangan anda (jika melekit, basahkan tangan anda dengan air sejuk). Bahagikan kepada 12 bahagian yang sama dan bentukkan menjadi bebola.
Alas dulang pembakar atau pinggan besar dengan kertas parchment. Potong bebola doh kentang menjadi dua. Buat lekukan pada satu bahagian dan isikannya dengan inti ayam. Ratakan separuh lagi bebola dengan tapak tangan anda, lipatkannya ke atas inti, kemudian tekan dan gulungkannya untuk menutup inti di dalam doh kentang. Letakkannya di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan ulangi dengan baki doh dan inti untuk menghasilkan 12 bebola. Pindahkan bebola ke dulang pembakar yang telah disediakan dan bekukan sehingga pejal dan keras, kira-kira 20 minit.
Tuangkan 7 cm minyak sayuran ke dalam periuk besar dan panaskan dengan api sederhana sehingga termometer goreng mencapai suhu 175°C (350°F). Pukul telur dalam mangkuk cetek, masukkan tepung ke dalam mangkuk cetek yang lain, dan serbuk roti ke dalam mangkuk cetek yang ketiga. Masukkan secubit garam ke dalam setiap mangkuk dan kacau. Celupkan bebola kentang ke dalam tepung, kemudian celupkannya ke dalam telur, biarkan lebihan minyak menitis, dan kemudian gulungkannya. serbuk rotiKembalikan ke dulang pembakar dan bakar bebola yang tinggal.
Goreng dua bebola pada satu masa, balikkan mengikut keperluan, sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke pinggan yang dialas tuala kertas dan taburkan dengan garam. Pindahkan coulis ke pinggan hidangan, masukkan bebola goreng, dan hiaskan dengan daun bayam.