Nougat dengan marmalade kenyal dan pistachio

Undian: 1

Cara Membuat - Nougat dengan Marmalade dan Pistachio yang Kenyal

Masa: 7 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 40

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 122, jumlah lemak 2 G., lemak tepu 0 G., protein 1 G., karbohidrat 27 G., serat 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 21 mg, gula 25 G.

Nougat yang lembut, kenyal dan berperisa oren ini dipenuhi dengan kepingan gula-gula getah yang kenyal, seperti taburan batu permata, memberikannya sentuhan perayaan. Tambahkan pistachio panggang bersama gula-gula getah, menambahkan sedikit kerangupan dan rasa masin yang sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.5 cawan kacang jeli kecil lemon, oren dan strawberi
Putih 3 biji telur besar
1/4 sudu teh garam halus
3 dan 1/4 cawan + 2 sudu besar gula pasir
3/4 cawan madu
1/4 cawan sirap jagung ringan
2 sudu kecil ekstrak vanila
Kulit 1 biji oren Navelina (kira-kira 0.5 sudu besar)
1 cawan pistachio masin panggang, dicincang
Peralatan khas: termometer karamel

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, madu, sirap jagung, marmalade, pistachio

Memasak hidangan mengikut resipi:

Lapik loyang pembakar bersaiz 8x11 inci dengan pembalut plastik dan semburkan semburan memasak pada loyang tersebut. Lapik bahagian bawah loyang dengan kertas parchment dan semburkan semburan memasak pada loyang tersebut.
Potong 1/2 cawan gula-gula getah kepada dua dan letakkannya dengan bahagian rata menghadap ke bawah di atas kertas parchment. Cincang kasar baki gula-gula dan ketepikan.

Letakkan putih telur dan garam di dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Campurkan 3 1/4 cawan gula, madu, sirap jagung dan 1/4 cawan air dalam periuk sederhana dan panaskan dengan api sederhana. Kacau sehingga gula larut. Sapukan sebarang butiran gula pada sisi periuk dengan berus pastri yang dicelup dalam air dan teruskan memasak sirap, sekali-sekala sapukan sisi periuk, selama 8 minit.
Tingkatkan api kepada sederhana tinggi dan pasangkan termometer gula-gula pada sisi kuali. Apabila sirap mencapai 250°F (126°C), kira-kira 9 minit, hidupkan pengadun dan pukul putih telur pada kelajuan sederhana sehingga berbuih, kira-kira 1 minit. Masukkan baki 2 sudu besar gula dan pukul sehingga kental, kira-kira 3 minit.
Teruskan memasak sirap, putar kuali sekali-sekala, sehingga suhu mencapai 143°C (275°F), selama 8 hingga 10 minit lagi.
Gantikan pemukul dengan pengadun. Dengan pengadun berjalan pada kelajuan sederhana rendah, tuangkan sirap gula ke dalam putih telur dengan berhati-hati. Tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga putih telur menjadi pekat dan berkilat, 8-10 minit.
Masukkan ekstrak vanila dan kulit oren; kacau sehingga sebati. Masukkan 1 cawan gula-gula dan pistachio yang dicincang dan kacau, ratakan ke seluruh nougat. Nougat akan menjadi sangat kuat.
Sebarkan nougat di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan ratakan permukaannya dengan spatula kecil yang disembur dengan semburan memasak. Semburkan sehelai kertas parchment dengan semburan memasak dan letakkan di atas nougat, bahagian yang telah digris menghadap ke bawah. Biarkan ia mengeras pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 6 jam atau semalaman.
Setelah nougat mengeras, letakkan sehelai kertas parchment di atas papan pemotong dan semburkan dengan semburan memasak. Keluarkan nougat dari dulang pembakar dan terbalikkannya ke atas papan pemotong, kemudian kupas filem dan kertas parchment. Potong tepinya dengan pisau besar dan berat yang disembur dengan semburan memasak. Potong nougat kepada kira-kira 40 keping, kira-kira 4 cm panjang, semburkan pisau dengan semburan memasak mengikut keperluan. Balut kepingan nougat secara individu dengan kertas parchment. Simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 2 minggu..