Gulungan kayu manis semalaman

Undian: 1

Masa: 8 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 456, jumlah lemak 14 G., lemak tepu 7 G., protein 9 G., karbohidrat 75 G., serat 2 G., kolesterol 103 mg, natrium 276 mg, gula 37 G.

Gulungan kayu manis yang gebu dan cair di mulut sesuai untuk percutian, hidangan Ahad atau sarapan pagi setiap hari. Doh yis mengembang di dalam peti sejuk semalaman (oleh itu namanya), menghasilkan serbuk roti yang sangat lazat, aromatik dan gebu. Kaedah ini juga mudah jika anda ingin melakukan beberapa kerja lebih awal dan menghidangkan gulungan tersebut panas untuk sarapan pagi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

4 kuning telur besar pada suhu bilik
1 biji telur besar pada suhu bilik
60 g gula, lebih kurang 1/4 cawan
60 g mentega tawar cair, kira-kira 6 sudu besar.
60 g susu masam atau kefir pada suhu bilik
560 g tepung premium (kira-kira 4 cawan) + tambahan untuk mengolah doh
1 paket yis segera kering, lebih kurang 2 1/4 sudu kecil.
1 dan 1/4 sudu teh garam kasar
Minyak sayuran atau semburan memasak

Pengisian

220 g gula perang ringan, lebih kurang 1 sudu besar.
1 sudu besar kayu manis kisar
Secubit garam
20g mentega tawar cair, lebih kurang 1.5 sudu besar

Glaze

70g keju krim yang dilembutkan, lebih kurang 1/4 cawan
3 sudu besar susu
150 g gula tepung, kira-kira 1.5 sudu besar.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, telur, susu masam, kefir, krim keju, gula perang, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul kuning telur, telur keseluruhan, gula, mentega dan susu dadih bersama-sama. Masukkan kira-kira 2 cawan tepung bersama yis dan garam; pukul sehingga sebati. Gantikan alat pengadun dengan cangkuk doh. Masukkan semua kecuali 3/4 cawan baki tepung dan gaul pada kelajuan rendah selama 5 minit. Periksa kepekatan doh dan tambahkan lebih banyak tepung jika perlu; doh hendaklah lembut dan lembap, tetapi tidak melekit. Uli pada kelajuan rendah selama 5 minit lagi, atau sehingga doh mula terkeluar dari sisi mangkuk.
Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli dengan tangan anda selama kira-kira 30 saat. Griskan sedikit mangkuk besar. Pindahkan doh ke mangkuk, gris sedikit bahagian atas doh dengan minyak, tutup dan biarkan ia naik sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 2–2.5 jam.

Campurkan gula perang, kayu manis dan garam dalam mangkuk sederhana. Ketepikan sehingga sedia untuk digunakan.
Griskan loyang pembakar kaca bersaiz 22x32cm. Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung. Bentukkan doh dengan lembut menjadi segi empat tepat, dengan bahagian panjang paling dekat dengan anda. Canai menjadi segi empat tepat bersaiz 45x30cm. Sapukan doh dengan 20g mentega cair, dan biarkan sempadan 1cm di sekeliling bahagian atas. Taburkan campuran inti di atas doh, dan biarkan sempadan 2cm di sekeliling bahagian atas; tekan inti ke dalam doh dengan lembut.
Bermula dari tepi panjang yang paling dekat dengan anda, canai doh menjadi kayu balak yang ketat. Cubit jahitannya dengan ketat untuk menutup dan putarkan bahagian jahitan kayu balak ke bawah. Tekan kayu balak dengan lembut untuk menghasilkan ketebalan yang sekata. Dengan menggunakan pisau bergerigi, potong menjadi gulungan setebal 4 cm; anda akan menghasilkan 12 gulungan. Letakkannya dengan bahagian yang dipotong ke bawah di dalam dulang pembakar; tutup rapat dengan pembalut plastik dan sejukkan semalaman atau sehingga 16 jam.
Keluarkan ban dari peti sejuk dan letakkannya di dalam ketuhar yang telah dimatikan. Isi periuk cetek 2/3 penuh dengan air mendidih dan letakkannya di atas rak di bawah ban. Tutup pintu ketuhar dan biarkan ban naik sehingga sedikit kembang, kira-kira 30 minit. Keluarkan dari ketuhar.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Apabila ketuhar telah dipanaskan terlebih dahulu, letakkan ban di rak tengah dan bakar sehingga perang keemasan atau sehingga suhu dalaman mencapai 185°F (88°C) pada termometer digital, kira-kira 30 minit.
Sementara ban sedang menyejuk, sediakan lapisan krim dengan memukul keju krim di dalam mangkuk pengadun berdiri sehingga berkrim. Masukkan susu dan pukul sehingga sebati. Ayak gula tepung dan pukul sehingga sebati. Sapukan lapisan krim ke atas ban dan hidangkan suam.