Sandwic dengan rusuk daging lembu, telur goreng dan kentang goreng buatan sendiri

Undian: 1

Cara Membuat - Sandwic Rusuk Daging dengan Telur Goreng dan Kentang Goreng Buatan Sendiri

Masa: 4 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Sandwic ini dibuat di atas croissant ringkas dengan rusuk pendek rebus yang lembut dan berair, telur goreng, dan kerepek kentang Krim Masam & Bawang buatan sendiri. Kerepek ini boleh dibuat lebih awal dan disimpan di dalam bekas selama beberapa hari. Jika anda boleh menghiris kentang dengan berhati-hati dan nipis, kerepek ini akan menjadi lebih sedap daripada yang dibeli di kedai!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Rusuk daging lembu

4 ketul rusuk pendek daging lembu (1.3 kg setiap satu, lebih kurang 7.5 x 8 cm)
2 sudu besar minyak sayuran
3 biji lobak merah, dikupas dan dicincang
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 biji bawang kuning, dicincang kasar
1 sudu besar pes tomato
2 cawan wain merah kering
3 tangkai thyme segar
1 helai daun salam

Sandwic

4 keping croissant, dipotong separuh secara mendatar
Mustard dengan lobak pedas
4 biji telur goreng besar
2 cawan Krim Masam dan Kerepek Bawang buatan sendiri

Krim Masam dan Kerepek Bawang Buatan Sendiri

1/4 cawan + 1 sudu kecil garam
1.3 kg kentang, dikupas, dibasuh dan dihiris nipis di atas mandolin (kira-kira 2 mm tebal)
8 cawan mentega kacang
3 sudu besar susu dadih kering
2 sudu besar serbuk bawang
1 sudu besar serbuk bawang putih
0.5 sudu kecil gula
3 sudu besar dill segar dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk daging lembu, lobak merah, wain merah, pes tomato, daun salam, timi, roti manis, telur, kerepek

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 150°C.
Garam dan lada sulah secukupnya pada semua bahagian iga. Panaskan ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana tinggi dan masukkan minyak. Goreng iga sehingga keperangan, 3-4 minit setiap bahagian. Setelah keperangan, pindahkan ke pinggan. Masukkan lobak merah, bawang putih, dan bawang besar ke dalam kuali bersama lemak yang telah dikisar dan perasakan dengan sedikit garam dan lada hitam. Masak sayur-sayuran sehingga keperangan, 10-12 minit. Masukkan pes tomato dan masak selama seminit lagi.

Masukkan wain dan kikis sebarang cebisan keperangan dari bahagian bawah kuali (ini bahagian yang terbaik). Didihkan wain, perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan thyme, daun bay, dan iga dengan sebarang jus dari pinggan. Tutup periuk dan masukkan ke dalam ketuhar. Reneh sehingga daging empuk, 2-2.5 jam. Balikkan iga sekali semasa proses memasak, selepas kira-kira 1 jam.
Setelah tulang rusuk empuk, keluarkan dari cecair dan ketepikan untuk menyejukkan. Buang lemak dari permukaan sos. Kemudian tapis melalui penapis halus dan reneh sehingga pekat, kira-kira 8 minit (anda sepatutnya mempunyai kira-kira 2/3 cawan sos). Keluarkan daging dari tulang dan potong separuh secara mendatar agar muat di atas croissant.
Sandwic:

Bakar croissant dengan sedikit roti bakar, kemudian sapukan mustard lobak pedas di bahagian bawah. Letakkan daging di atas mustard dan renjiskan sedikit sos. Letakkan telur goreng di atasnya, diikuti dengan timbunan kentang goreng yang sedap. Hidangkan sandwic yang lain dengan cara yang sama.
Krim Masam dan Kerepek Bawang Buatan Sendiri:

Campurkan 8 cawan air dengan 1/4 cawan garam. Masukkan kentang yang telah dihiris ke dalam larutan air-garam dan biarkan selama sekurang-kurangnya 20 minit. Kemudian keringkan kentang dengan teliti di atas tuala kertas.
Dalam kawah besar, panaskan minyak hingga 175°C.
Dalam pengisar rempah, satukan serbuk dadih, serbuk bawang, serbuk bawang putih, gula, dill dan baki 1 sudu teh garam. Kisar sehingga sebati.
Goreng kentang, segenggam demi segenggam, sehingga perang keemasan, 2-3 minit. Segera gaulkan kentang dalam mangkuk besar bersama sedikit campuran rempah. Kemudian letakkan kentang goreng di atas dulang pembakar dan taburkan lebih banyak campuran rempah. Biarkan ia kering, jika anda boleh menunggu selama itu. Simpan kerepek dalam bekas yang kedap udara selama beberapa hari..