Masa: 3 jam 50 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6 - 8

Taco Rusuk Pendek Birria rebus Annatto - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 1.5 kg rusuk pendek daging lembu
• 5 biji cili kering, batang dan biji dibuang
• 5 biji cili pasila kering, dibuang batang dan bijinya
• 2 biji cili ancho kering, dibuang batang dan bijinya
• 4 biji tomato sederhana, dipotong 4 keping
• 1 biji bawang putih kecil, dipotong 4 bahagian
• 4 ulas bawang putih
• 12 biji lada hitam
• 1 sudu besar pes achiote (pes yang diperbuat daripada biji annatto yang dicampur dengan minyak kelapa)
• Secubit biji jintan manis
• 12-16 kecil yang dipanaskan tortilla jagung
• Bawang merah jeruk (lihat resipi)
• Hirisan limau nipis untuk hidangan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, lada pasila, lada ancho, tomato, bawang, bawang putih, lada hitam, jintan manis, sayur-sayuran relish, Annatto, tortilla

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan tulang rusuk dalam periuk besar dan berat. Taburkan dengan 3 sudu teh garam dan masukkan air sehingga paras 3 cm di atas daging. Didihkan dengan api sederhana, buang buih yang naik ke permukaan. Kecilkan api dan reneh sehingga daging empuk, selama 2.5 hingga 3 jam. Pindahkan tulang rusuk ke papan pemotong dengan sudu berlubang dan biarkan sejuk sedikit, kemudian keluarkan daging dari tulang. Buang lemak dari kuah di dalam periuk; simpan kuahnya.
Langkah 2
• Sementara itu, rendam cili kering dalam air suam sehingga lembut, kira-kira 20 minit. Toskan dan pindahkan ke dalam pengisar; masukkan tomato, bawang besar, bawang putih, lada benggala, pes achiote, dan jintan manis. Kisar sehingga sebati, tambah lebih banyak air jika perlu.
Langkah 3
• Campurkan kira-kira 1 cawan air rebusan iga yang telah disimpan dengan campuran cili, kemudian tuangkan puri melalui penapis halus ke dalam periuk air rebusan. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga pekat, kira-kira 30 minit. Masukkan daging yang telah dicincang dan reneh selama 10 minit lagi. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Langkah 4
• Menggunakan penyepit, pindahkan daging ke atas roti leper. Hiaskan dengan bawang jeruk dan hidangkan bersama baki air rebusan dan hirisan limau nipis.
  
  

  Bawang merah jeruk

  
  Campurkan 1 biji bawang merah besar yang dihiris nipis, 1/4 cawan setiap cuka dan air, 6 sudu besar gula, dan 1/2 sudu teh setiap oregano dan garam dalam beg plastik besar berzip; tutup dan goncang dengan baik, kemudian sejukkan selama sekurang-kurangnya 24 jam.

Undian: 2