Lempeng yis dengan bawang hijau

Undian: 1

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 678, jumlah lemak 18 tahun G., lemak tepu 2 G., protein 20 G., karbohidrat 110 G., serat 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 658 mg, gula 7 G.

Lempeng yang dikisar yis ini lebih gebu dan lebih besar daripada lempeng biasa yang digoreng dalam kuali. Molly Yeh kagum apabila dia memesan lempeng bawang hijau di sebuah restoran Brooklyn dan mereka membawakannya… begitu kagum sehingga dia memutuskan untuk menciptanya semula di dapurnya sendiri. Dia mengatakan lempeng ini sesuai untuk sandwic dan bukannya roti atau ban biasa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 cawan (540 g) tepung roti, tambah lagi untuk taburan debu
2 sudu besar (25 g) gula pasir
2 dan 1/4 sudu teh yis segera
1.5 sudu kecil garam kasar
1.5 cawan (360 g) air suam
2 sudu kecil minyak bijan gelap + lebih untuk sos
4 sudu besar (30 g) minyak sayuran neutral, dan tambahan untuk menyapu mangkuk
6 biji bawang hijau, dihiris nipis (kira-kira 1 cawan/114 g)
6 sudu besar (45 g) biji bijan
Serpihan garam laut, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung roti, bawang hijau, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, satukan tepung, gula, yis dan garam kasar. Masukkan air, minyak bijan dan 2 sudu besar minyak neutral. Gaul pada kelajuan rendah sehingga doh gebu terbentuk, kikis sisi mangkuk mengikut keperluan.
Tingkatkan kelajuan pengadun ke sederhana dan uli selama 8–10 minit, sehingga doh lembut dan licin serta mula terkeluar dari sisi mangkuk. Keluarkan doh dari mangkuk, bahagikannya kepada dua, dan pindahkan setiap bahagian ke dalam mangkuk yang telah digris. Tutup dengan pembalut plastik atau tuala bersih dan biarkan naik sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.

Letakkan seketul doh pada satu masa di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung. Canai setiap keping menjadi bulatan berdiameter 35 cm dan tebal lebih kurang 0.5 cm. Sapukan permukaan setiap bulatan dengan lapisan nipis minyak bijan, kemudian taburkan daun bawang secara rata.
Gulung setiap bulatan dengan ketat menjadi kayu balak. Regangkan setiap kayu balak dengan lembut, kemudian gulungkannya menjadi bentuk siput. Ratakan sedikit dan letakkan di atas dulang pembakar yang telah ditaburi tepung. Tutup dengan pembalut plastik atau tuala bersih dan biarkan mengembang selama 20–30 minit.
Letakkan rak di rak tengah ketuhar. Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Panaskan kuali tidak melekat yang selamat digunakan di dalam ketuhar atau kuali besi tuang 8 inci di atas api sederhana. Masukkan 1 sudu besar minyak neutral dan panaskan, sapukan minyak ke seluruh bahagian bawah. Ambil salah satu lempeng dan ratakan dengan tangan anda agar muat pada kuali. Sapukan bahagian atas dengan air dan taburkan dengan 3 sudu besar biji bijan.
Letakkan lempeng, bahagian bijan menghadap ke atas, ke dalam minyak dan masak selama 4–5 minit (anda boleh mengacaunya, tetapi cuba jangan mengacaunya terlalu kerap) sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan. Terbalikkan dengan spatula, pindahkan loyang ke dalam ketuhar dan bakar selama 10 minit, atau sehingga kedua-dua belah berwarna perang keemasan. Ketuk kerak dengan tukul; ia sepatutnya berbunyi kosong.
Terbalikkan ke atas rak dawai dan biarkan sejuk selama beberapa minit. Sebelum dihidangkan, hiris lempeng dan taburkan dengan garam. Bakar lempeng kedua dengan cara yang sama. Lebihan boleh dibalut ketat dengan plastik atau disimpan dalam bekas yang tertutup rapat di dalam peti sejuk sehingga 2 hari.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Sarapan pagi / Kedai Roti / Roti buatan sendiri / Pai dan roti yang lazat // Rangkaian Makanan - resipi

Koleksi resipi