Moussaka Sayur Musim Panas

Undian: 1

Cara Membuat Moussaka Sayuran Musim Panas

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1836, jumlah lemak 151 G., lemak tepu 44 G., protein 29 G., karbohidrat 101 G., serat 16 G., kolesterol 329 mg, natrium 1978 mg, gula 20 G.

Moussaka vegetarian ini dibuat dengan lentil hijau Perancis dan bukannya daging kisar. Selain itu, semua lapisannya adalah sama seperti moussaka Yunani klasik: terung, kentang, sos tomato dan béchamel yang harum. Kaserol yang lazat dan kaya ini sesuai untuk bulan-bulan yang lebih sejuk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 biji terung sederhana (1.5–1.8 kg)
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin
2 cawan lentil Perancis kering
Minyak sayuran untuk menggoreng + lebihan untuk melincirkan kuali
4 biji kentang besar, dikupas dan dipotong menjadi bulatan setebal 0.5 cm.
165 g mentega tawar
1 biji bawang sederhana, dicincang halus
1 ulas bawang putih, dicincang
3 cawan puri tomato
2 sudu besar pes tomato
1 sudu teh oregano kering
1 batang kayu manis, dipecahkan menjadi kepingan
2 cawan susu
3 cawan krim pekat
1/4 sudu kecil pala kisar
3/4 cawan tepung
6 kuning telur besar
1 cawan feta susu kambing yang dihancurkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lentil, terung, kentang, sos tomato, oregano, buah pala

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Panggang terung di atas pembakar gas, balikkan dengan penyepit, selama 4–6 minit. Biarkan sejuk, kemudian hiris menjadi hirisan setebal 1 cm. Susun hirisan terung di atas dua dulang pembakar. Sapukan kedua-dua belah dengan minyak zaitun dan perasakan dengan garam. Bakar sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya, 20–22 minit. Ketepikan.

Dalam periuk besar, tutupkan lentil dengan 6 cawan air dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi. Masak sehingga lentil empuk tetapi tidak lembik, 10-12 minit. Toskan dan biarkan sejuk.
Tuangkan 2.5 cm minyak sayuran ke dalam periuk besar dan lebar. Panaskan dengan api sederhana tinggi sehingga termometer goreng rendam menunjukkan bacaan 175°C (350°F) (atau masukkan sekeping roti ke dalam minyak; ia sepatutnya cepat bertukar menjadi perang keemasan). Goreng hirisan kentang, beberapa pada satu masa, sehingga perang keemasan, 5–6 minit. Pindahkan kentang ke rak dawai untuk menapis lebihan minyak dan perasakan dengan garam.
Sediakan sos lentil-tomato:

Dalam periuk besar dan lebar, cairkan 4 sudu besar mentega dengan api sederhana. Masukkan bawang besar dan masak, kacau, sehingga lembut dan mula keperangan, kira-kira 6 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama seminit lagi. Masukkan lentil yang telah disejukkan dan masak selama 3–4 minit. Masukkan puri tomato, pes tomato, 1/2 cawan air, oregano, 2 sudu teh garam, dan 3 ulas lada sulah dan reneh selama 20 minit. Angkat dari api dan ketepikan.
Sediakan béchamel:

Campurkan susu dan krim pekat dalam periuk sederhana, masukkan kayu manis, dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana; masak selama 5 minit. Angkat dari api, masukkan buah pala, dan ketepikan.
Dalam periuk lain, cairkan baki 110g mentega dengan api sederhana. Masukkan tepung dan masak, kacau, selama 3–5 minit (jangan biarkan ia keperangan). Masukkan campuran krim secara beransur-ansur, biarkan mendidih perlahan, dan masak sos sehingga pekat dan berbuih, 2–3 minit; angkat dari api. Pukul telur dalam mangkuk besar, kemudian pukul dengan 1 cawan béchamel; kacau campuran telur ke dalam baki béchamel. Perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masukkan feta.
Panaskan ketuhar hingga 175°C. Griskan pinggan pembakar atau loyang yang sangat besar.
Letakkan separuh terung dalam lapisan yang rata di bahagian bawah kuali, kemudian letakkan separuh sos lentil-tomato di atasnya, ratakan. Letakkan separuh kentang di atasnya, kemudian sapukan separuh sos béchamel. Ulangi lapisan tersebut (terung, sos lentil-tomato, kentang, béchamel).
Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 30 minit. Jika bahagian atasnya hangus, tutup dengan kerajang aluminium 15 minit sebelum proses pembakaran tamat. Biarkan sejuk, kemudian potong moussaka menjadi beberapa bahagian.