Moussaka Yunani (kaserol berlapis dengan terung dan daging cincang)

Undian: 2

Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Moussaka Yunani (kaserol berlapis dengan terung dan daging cincang) - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kaserol

3 biji terung besar (kira-kira 1.8 kg)
450 g daging kambing atau daging lembu muda yang dicincang
1/2 cawan tambah 2 sudu besar minyak zaitun, tambah sedikit lagi untuk kuali
Garam dan lada hitam kisar
1 ikat besar Swiss chard (potong tangkai, cincang daun)
3 sudu besar (45 g) mentega
1 biji bawang sederhana, dicincang
3 ulas bawang putih yang ditumbuk
1 sudu teh oregano kering
1 sudu teh kayu manis kisar
1/2 sudu kecil pala parut
1/4 cawan wain putih kering
1 tin (410 g) tomato dadu (toskan jusnya)
2 sudu besar pes tomato
2 sudu besar sos Worcestershire
2 helai daun bay
2 sudu besar serbuk roti
1 biji kentang bersaiz sederhana, dikupas dan dihiris nipis

Sos keju

1.5 cawan keju Kefalotyri parut atau 1/2 cawan Parmesan parut dicampur dengan 1 cawan keju feta hancur
6 sudu besar (90 g) mentega
1/2 cawan tepung gandum
5 cawan susu pada suhu bilik
Secubit pala parut
Garam
2 biji telur CO ditambah 3 kuning telur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, kambing cincang, daging lembu kisar, tomato, pes tomato, kentang, keju feta, bit daun, bawang, bawang putih, wain putih, Sos Worcestershire, serbuk roti, telur, susu, kayu manis, buah pala, daun salam, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 230°C (430°F). Potong terung dan hiris memanjang menjadi hirisan setebal 1 cm. Letakkannya di atas 2 loyang pembakar besar yang dialas dengan kerajang aluminium. Sapukan dengan 1/2 cawan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Bakar sehingga empuk, kira-kira 30 minit.
Dalam ketuhar Belanda atau periuk berat, panaskan baki 2 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana tinggi. Masukkan chard dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak, kacau, sehingga layu, kira-kira 4 minit. Pindahkan ke penapis, biarkan sejuk, dan perah keluarkan lebihan cecair.

Lap kuali sehingga kering, masukkan mentega, dan cairkan dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang besar dan tumis sehingga perang keemasan, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama seminit lagi. Masukkan daging kambing, hancurkannya, bersama oregano, kayu manis, buah pala, 2 sudu teh garam, dan lada secukup rasa. Masak sehingga sedikit perang, kira-kira 2 minit.

Masukkan wain dan reneh sambil dikacau, sehingga daging masak tetapi masih sedikit merah jambu, selama seminit lagi. Masukkan tomato dadu, pes tomato, sos Worcestershire dan daun bay. Didihkan, tutup dan masak selama 30 minit.

Sementara itu, sapukan sedikit gris pada loyang kaserol bersaiz 9 x 11 inci dan taburkan dengan serbuk roti. Letakkan hirisan kentang ke dalam loyang, tepuk sehingga kering dengan tuala kertas, dan perasakan dengan garam dan lada sulah.

Sementara sos terus dimasak, sediakan sos keju: Cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan tepung dan masak sehingga menjadi pes lembut. Tutup api, tuangkan susu, masukkan buah pala, dan 2 sudu teh garam. Besarkan api sekali lagi dan pukul sehingga campuran mendidih. Angkat dari api sekali lagi, masukkan 1 cawan keju, biarkan sejuk sedikit, kemudian masukkan telur dan kuning telur.
Kurangkan suhu ketuhar kepada 180°C. Letakkan separuh terung di atas kentang. Letakkan separuh sos daging di atasnya, kemudian separuh sos keju. Ulangi dengan baki terung, sos daging dan sos keju.

Tuangkan sos keju ke atasnya, kemudian taburkan dengan baki 1/2 cawan keju Kefalotyri. Bakar moussaka tanpa penutup sehingga sos keju pekat dan keperangan sedikit, kira-kira sejam. Biarkan selama 20 minit sebelum dihidangkan.

Kategori:

resipi / Makan malam / Hidangan utama / Daging / Kaserol / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Yunani

Resipi yang serupa