Moussaka Panggang

Undian: 1

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 718, jumlah lemak 47 G., lemak tepu 21 G., protein 31 G., karbohidrat 39 G., serat 9 G., kolesterol 184 mg, natrium 1324 mg, gula 17 G.

Moussaka Yunani yang dibakar dan beraroma lebih berperisa dan aromatik daripada yang dibakar di dalam ketuhar. Lapisan terung, sos daging pekat, dan béchamel baldu dengan keju pecorino dipanggang dalam kuali besi tuang sehingga keju berwarna perang keemasan dan hidangan ini menyelerakan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos daging dengan terung

700 g terung, dikupas dan dipotong menjadi bulatan setebal 0.5 cm.
Minyak zaitun untuk disiram
450 g daging lembu kisar (atau 220 g daging lembu kisar dan 220 g daging kambing kisar)
1 biji bawang besar kuning atau merah, dikupas dan dipotong dadu
5 ulas bawang putih, dihiris nipis
2 sudu besar pes tomato
1 cawan wain merah
2 helai daun bay segar
1 batang kayu manis
Sekumpulan kecil oregano segar
1 tin (80 g) tomato hancur dalam tin
Pecorino
Pasli segar

Sos Béchamel

6 sudu besar mentega tawar
0.5 cawan tepung
2.5 cawan susu penuh
1 sudu teh pala parut segar
1 sudu besar pecorino parut
2 kuning telur besar
Kulit 1 biji lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, terung, wain merah, tomato, daun salam, kayu manis, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan pemanggang menggunakan zon haba tidak langsung. Jika anda mempunyai pemanggang arang, condongkan arang ke satu sisi. Jika anda mempunyai pemanggang gas, panaskan hanya satu sisi.
Sos daging dengan terung:

Perasakan hirisan terung dengan garam dan lada sulah pada kedua-dua belah bahagian dan renjiskan dengan minyak zaitun. Panggang terung dengan api terus, balikkan sekali, sehingga empuk dan keperangan, 5–7 minit. Jika perlu, alihkannya ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk. Pindahkan hirisan terung ke dalam dulang pembakar atau pinggan dan ketepikan.

Letakkan kuali berdasar tebal 6 liter di atas api terus. Masukkan beberapa sudu besar minyak zaitun bersama daging kisar, perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak, kacau dan hancurkan daging kisar sehingga keperangan dan menjadi karamel, kira-kira 5 minit. Kemudian masukkan bawang besar dan bawang putih dengan sedikit garam dan masak sehingga bawang besar lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan pes tomato dan masak selama seminit lagi.
Masukkan wain dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga hampir sejat sepenuhnya, kira-kira 5 minit. Ikat daun bay, batang kayu manis, dan oregano ke dalam ikatan rempah. Masukkan tomato dan ikatan herba yang telah dikisar ke dalam kuali. Letakkan kuali di atas api tidak langsung dan reneh sehingga sos pekat, kira-kira 30 minit. Angkat dari api dan buang ikatan rempah.
Sos Béchamel:

Cairkan mentega dalam periuk berdasar tebal dengan api terus. Setelah cair, masukkan tepung dan masak sehingga sebati, 3–4 minit. Masukkan separuh susu secara beransur-ansur, dan setelah sos sebati dan bebas ketulan, masukkan baki separuh susu dan buah pala. Didihkan perlahan dan masak, kacau selalu, sehingga sos pekat dan lembut seperti baldu, kira-kira 10 minit. Angkat dari api dan masukkan pecorino. Ketepikan sehingga sejuk sedikit, kemudian masukkan kuning telur dan kulit lemon.
Perhimpunan:

Letakkan hirisan terung dalam kuali besi tuang dan tuangkan sos daging ke atasnya. Siramkan sos béchamel ke atasnya, ratakan. Letakkan di atas api tidak langsung, tutup, dan masak sehingga perang keemasan sedikit dan berbuih di atasnya, kira-kira 40 minit. Keluarkan moussaka dari pemanggang dan biarkan selama 10 minit sebelum dihidangkan. Parut sedikit pecorino di atasnya dan taburkan dengan pasli cincang. Anda juga boleh membakar moussaka di dalam ketuhar pada suhu 200°C (400°F) selama 45 minit.