Moussaka

Undian: 1

Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 546, jumlah lemak 42 G., lemak tepu 14 G., protein 19 G., karbohidrat 26 G., serat 6 G., kolesterol 141 mg, natrium 958 mg, gula 11 G.

Moussaka Yunani ialah lapisan terung yang lazat dan sos daging yang pekat, dibakar di bawah topping sos keju berkrim. Ia mengenyangkan dan cantik, sesuai untuk majlis-majlis khas. Biarkan moussaka yang telah siap seketika untuk membolehkannya mengeras sedikit, menjadikannya lebih mudah untuk dihidangkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Terung

2 biji terung besar (kira-kira 1.1 kg), tidak dikupas, dipotong memanjang menjadi hirisan setebal 1 cm.
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin

Sos daging

2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
Separuh bawang kuning sederhana, dicincang
3 ulas bawang putih, ditumbuk
450 g daging lembu kisar
0.5 sudu kecil oregano kering
1/8 sudu kecil serbuk allspice
Secubit ulas kisar
1 batang kayu manis, dibelah dua
0.5 sudu kecil garam kasar + lebih secukup rasa
1.5 cawan tomato dalam tin yang telah dikupas dalam puri tomato, dicincang kasar
1 helai daun salam

Sos berkrim

5 sudu besar mentega tawar
6 sudu besar tepung
3 cawan susu penuh pada suhu bilik
1.5 sudu kecil garam kasar
Secubit pala kisar
1 biji telur besar
2 kuning telur besar
0.5 cawan serbuk roti
3 sudu besar keju Pecorino Romano

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, sos daging, daging lembu kisar, telur, Keju Pecorino Romano, susu, tomato, daun salam, kayu manis, anyelir, allspice, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bakar terung:

Panaskan ketuhar hingga 450°F (245°C). Sapukan kedua-dua belah hirisan terung dengan minyak zaitun dan letakkannya di atas 2 dulang pembakar kecil atau 1 dulang pembakar besar yang dialas dengan kerajang aluminium. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Tutup dengan kerajang aluminium dan bakar sehingga terung empuk, kira-kira 25 minit. Ketepikan, bertutup.
Sediakan sos daging:

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang besar dan masak, kacau dengan sudu kayu, sehingga keperangan sedikit, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau selalu, sehingga naik bau, kira-kira 1 minit. Masukkan daging kisar, oregano, allspice, cengkih, dan kayu manis. Pecahkan daging kisar menjadi kepingan kecil dan taburkan dengan 1/2 sudu teh garam dan lada sulah secukup rasa. Masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 2 minit.

Kecilkan api kepada sederhana dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga daging hampir masak tetapi masih sedikit merah jambu, kira-kira 1 minit lagi. Masukkan tomato dan daun bay dan biarkan mendidih perlahan. Tutup dan renehkan sehingga sos pekat dan menjadi wangi, kira-kira 20 minit.
Sediakan sos berkrim:

Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, cairkan mentega. Masukkan tepung dan kacau sehingga sebati. Masak sambil dikacau selama 1 minit. Angkat periuk dari api dan masukkan susu, garam, dan buah pala. Kembalikan ke atas api dan, kacau sentiasa, biarkan mendidih. Reneh selama 2 minit. Tuangkan sos ke dalam mangkuk dan kacau sehingga sejuk. Setelah sejuk, masukkan telur dan kuning telur.
Pasang moussaka:

Kurangkan suhu ketuhar kepada 175°C. Griskan loyang 22x32x5 cm dengan mentega. Taburkan bahagian bawahnya. serbuk rotiLetakkan separuh daripada terung di dalam kuali, tumpangkan jika perlu. Tutup dengan separuh daripada sos daging dan ratakan dengan spatula silikon.
Ulangi lapisan terung dan sos daging. Tuangkan sos berkrim ke atas moussaka dan ratakannya dengan spatula getah. Taburkan dengan keju Pecorino Romano dan bakar tanpa penutup, sehingga moussaka sedikit keperangan dan sos berkrim telah pekat, kira-kira 1 jam.
Keluarkan moussaka dari ketuhar dan biarkan selama 10 minit. Hidangkan dengan sudu berlubang atau spatula.