Moussaka Yunani

Undian: 1

Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Moussaka Yunani - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Terung:

2 biji terung besar, tidak dikupas dan dihiris memanjang menjadi hirisan setebal 1 cm
1/2 cawan minyak zaitun
Garam dan lada hitam kisar

Sos daging:

450 g daging lembu kisar
2 sudu besar minyak zaitun
1/2 biji bawang sederhana, dicincang
3 ulas bawang putih yang ditumbuk
1/2 sudu kecil oregano kering
1/8 sudu kecil serbuk allspice
Secubit ulas kisar
1 batang kayu manis, dibelah dua
1/2 sudu teh garam kasar, tambah lagi secukup rasa
Lada hitam kisar
1.5 cawan tomato dalam tin yang dicincang kasar dan dikupas (dengan puri)
1 helai daun salam

Sos kastard:

5 sudu besar (75 g) mentega
6 sudu besar tepung gandum
3 cawan susu pada suhu bilik
1.5 sudu kecil garam kasar
Secubit pala kisar
1 kategori telur CO
2 kuning telur daripada kategori telur CO
1/2 cawan serbuk roti kering
3 sudu besar keju Pecorino Romano

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, daging lembu kisar, Keju Pecorino Romano, tomato, bawang, bawang putih, oregano, allspice, anyelir, kayu manis, daun salam, buah pala, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bakar terungPanaskan ketuhar hingga 245°C (450°F). Sapukan kedua-dua belah hirisan terung dengan minyak dan letakkannya di atas 2 dulang pembakar kecil atau 1 dulang pembakar besar yang dialas dengan kerajang aluminium. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Tutup dengan kerajang aluminium dan bakar sehingga empuk, kira-kira 25 minit. Biarkan bertutup.
Sediakan sos dagingPanaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang besar dan masak, kacau dengan sudu kayu, sehingga sedikit keperangan, kira-kira 4 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau selalu, sehingga naik bau, kira-kira 1 minit.

Masukkan daging lembu, oregano, allspice, cengkih, dan kayu manis. Pecahkan daging kepada kepingan kecil dan masukkan 1/2 sudu teh garam dan lada secukup rasa. Masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 2 minit. Kecilkan api kepada sederhana dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga daging masak sepenuhnya tetapi masih sedikit merah jambu, kira-kira seminit lagi.

Masukkan tomato dan daun bay dan biarkan mendidih. Tutup periuk dan reneh sehingga sos pekat dan menjadi wangi, kira-kira 20 minit.

Sediakan sos kastardCairkan mentega dalam periuk sederhana dengan api sederhana. Masukkan tepung dan kacau sehingga sebati. Masak sambil dikacau selama 1 minit. Angkat periuk dari api dan masukkan susu, garam, dan buah pala. Kembalikan periuk ke atas api dan, kacau sentiasa, biarkan mendidih. Masak selama 2 minit. Tuangkan sos ke dalam mangkuk dan kacau sehingga sejuk. Setelah sos sejuk, masukkan telur dan kuning telur.
Pasang moussakaKurangkan suhu ketuhar kepada 180°C. Griskan pinggan kaserol bersaiz 23x33x5 cm dengan mentega. Taburkan bahagian bawah dengan serbuk roti.

Letakkan separuh hirisan terung di dalam kuali, lapiskan jika perlu. Letakkan separuh sos daging di atasnya dan ratakan dengan spatula silikon. Ulangi dengan baki hirisan terung dan sos daging.

Tuangkan sos kastard ke atas campuran berlapis dan ratakan dengan spatula silikon. Taburkan dengan keju dan bakar tanpa penutup, sehingga moussaka sedikit keperangan dan sosnya pekat, kira-kira sejam.

Keluarkan moussaka dari ketuhar dan biarkan selama 10 minit. Hidangkan dengan sudu berlubang atau spatula.