Moussaka terung dan kentang

Undian: 1

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Moussaka terung dan kentang - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

340 g kambing muda cincang
340 g daging lembu kisar
3 biji terung besar, dikupas dan dihiris setebal 0.5 cm
1.5 cawan minyak zaitun, tambah lagi jika perlu
3 biji kentang besar, dikupas dan dipotong menjadi kepingan tebal
1 dan 1/4 cawan tepung gandum
5 sudu besar (75 g) mentega
1 biji bawang sederhana, dicincang halus
1 sudu besar bawang putih cincang
1/2 sudu kecil oregano kering
1/4 cawan wain merah kering
2 sudu besar pes tomato
1/2 cawan pulpa tomato
1/2 cawan air
2 sudu besar daun pasli segar yang dicincang
1/2 cawan garam, tambah sedikit lagi
Lada hitam kisar
2.5 cawan susu
1 biji telur yang dipukul ringan, ditambah 1 kuning telur
1 dan 1/3 cawan keju Kefalotyri, Parmesan, atau Romano yang diparut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, kambing cincang, terung, kentang, bawang, bawang putih, wain merah, tomato, telur, susu, Keju Pecorino Romano, oregano, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan hirisan terung dalam mangkuk besar dan tutup dengan air. Tambah 1/2 cawan garam dan gaul perlahan-lahan. Biarkan selama 20 minit, kemudian toskan dan lap hingga kering dengan tuala kertas.
Semasa terung direndam, panaskan 1/2 cawan minyak zaitun dalam kuali besar. Masukkan hirisan kentang secara berperingkat dan goreng sehingga perang keemasan pada kedua-dua belah, 3-4 minit. Pindahkan kentang ke pinggan yang dialas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak, dan ulangi dengan baki hirisan kentang. Perasakan sedikit dengan garam.

Letakkan 1 cawan tepung ke dalam mangkuk dan salutkan hirisan terung di dalamnya. Goncangkan untuk membuang lebihan tepung.

Masukkan 1/4 cawan baki minyak ke dalam kuali dan goreng kepingan terung secara berperingkat sehingga perang keemasan di kedua-dua belah, 2-3 minit setiap sisi. Masukkan lebih banyak minyak ke dalam kuali, 1/4 cawan pada satu masa, mengikut keperluan. Ulang sehingga semua kepingan terung digoreng.

Pindahkannya ke pinggan yang dialas tuala kertas untuk menyerap lebihan gris.
Dalam kuali besar, panaskan 2 sudu besar (30 g) mentega dan, setelah cair, masukkan bawang. Masak sehingga lembut, kira-kira 4 minit.

Masukkan daging kisar, bawang putih, dan oregano dan masak sehingga keperangan, 4-6 minit, kacau untuk memecahkan daging. Tuangkan wain merah dan masak sehingga ia menyejat.

Masukkan pes tomato dan masak, kacau, selama 1 minit. Masukkan pulpa tomato, air, dan pasli dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga kebanyakan cecair telah tersejat, 5-10 minit. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Dalam periuk sederhana, cairkan baki 3 sudu besar (45 g) mentega. Setelah panas, masukkan tepung. Masak sambil dikacau selama 2-3 minit. Tuangkan susu secara beransur-ansur, pukul sehingga adunan sebati dan pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa dan masukkan telur dan kuning telur. Masukkan 1/2 cawan keju dan biarkan, bertutup, sementara anda memasang kaserol.
Panaskan ketuhar hingga 180°C. Griskan sedikit pinggan kaserol bersaiz 23x33cm dan alas bahagian bawah dengan hirisan kentang secara rata. Letakkan separuh hirisan terung dan separuh sos daging di atasnya. Tuangkan 3/4 cawan sos béchamel secara rata ke atas sos daging dan taburkan dengan 1/2 cawan keju.

Letakkan baki hirisan terung di atas, tekan perlahan-lahan dengan tangan anda untuk memadatkan lapisan. Letakkan baki sos daging di atasnya dan kemudian tuangkan baki sos béchamel ke atas semuanya secara sekata. Taburkan dengan baki keju. Bakar, tanpa penutup, sehingga perang keemasan dan panaskan sepenuhnya, 50-60 minit. Biarkan selama sekurang-kurangnya 40 minit, kemudian potong menjadi empat segi dan hidangkan.