Niangao ialah kuih beras kukus tradisional Cina.

Undian: 1

Cara memasak - Niangao - kuih beras kukus tradisional Cina

Masa: 5 jam 50 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 687, jumlah lemak 8 G., lemak tepu 2 G., protein 11 G., karbohidrat 140 G., serat 4 G., kolesterol 6 mg, natrium 430 mg, gula 17 G.

Niangao ialah kuih beras yang agak manis dan melekit yang digemari kerana teksturnya yang kenyal dan kenyal. Ia merupakan hidangan popular untuk Tahun Baru Cina, kerana nama pencuci mulut ini diterjemahkan sebagai "tahun makmur," melambangkan kemakmuran dan kemajuan kerjaya pada tahun hadapan. Versi paling ringkas dibuat dengan gula perang, air dan tepung beras pulut, tetapi terdapat banyak variasi. Resipi ini menggunakan tepung beras yang dikisar halus, yang memastikan tekstur kenyal yang sempurna tanpa menjadikan kek terlalu melekit. Niangao sering dihidangkan dengan susu pekat sebagai pencicah. Ia sesuai untuk sarapan pagi atau dengan teh panas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 1/2 batang gula perang ketul, dipecahkan kepada kepingan kecil, atau 2 cawan gula perang gelap yang padat (lihat Nota)
1 sudu besar + 1 sudu kecil minyak sayuran + lebih untuk percikan
450 g tepung beras pulut
1 cawan tepung beras yang dikisar halus, sebaik-baiknya jenama Asia (lihat Nota)
1 biji kurma Cina kering (unabi)
Susu pekat, untuk hidangan, pilihan
Peralatan khas: wok, pengukus buluh, atau bakul pengukus logam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung beras

Memasak hidangan mengikut resipi:

Isi wok dengan 3–5 cm air dan didihkan dengan api sederhana tinggi (air tidak boleh menyentuh bahagian bawah kuali semasa anda meletakkannya). Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan pengukus buluh atau periuk besar dengan bakul pengukus.
Dalam periuk sederhana, tuangkan 2 sudu besar gula perang dan 3 sudu besar air sejuk ke atas api sederhana, kacau sekali-sekala. Didihkan. Masak sehingga gula larut. Tutup api dan masukkan 1 sudu besar minyak sayuran dan 1/2 sudu teh garam. Biarkan sejuk sehingga wap berhenti, kira-kira 6 minit.

Satukan kedua-dua jenis tepung beras dalam mangkuk besar dan ketepikan.
Griskan loyang kek bulat 20cm dengan baki 1 sudu teh minyak sayuran. Lapik bahagian bawah loyang dengan kertas parchment dan griskan sedikit minyak sayuran pada kertas parchment. Ketepikan.
Masukkan sirap gula ke dalam tepung beras secara beransur-ansur dalam tiga kali tambahan, kacau dengan spatula silikon sehingga hanya tinggal beberapa ketulan kecil tepung. Campuran akan menjadi pekat pada mulanya, tetapi selepas dikacau selama kira-kira 1 minit, ia akan menjadi lebih cair.
Tapis adunan melalui penapis halus ke dalam mangkuk besar yang lain. Tuangkan adunan ke dalam loyang kerak yang telah disediakan dan tutup dengan kerajang aluminium. Letakkan loyang di dalam pengukus dan masak dengan api sederhana sehingga kek berwarna perang muda dan hampir lut sinar, kira-kira 2 jam; isi semula pengukus setiap 10–15 minit apabila air menyejat.
Satu cara klasik untuk menguji kematangan kek adalah dengan mengoyakkan sekeping kecil dari tengah kek dengan penyepit (atau pisau mentega), kemudian letakkan sebiji kurma Cina kering di atas lubang untuk menutup lubang dan menghias kek. Keluarkan loyang dari pengukus dan ketepikan untuk menyejukkan. Letakkan niangao di atas pinggan besar, kupas kulit kek, dan terbalikkan ke atas pinggan hidangan.
Sebelum dihidangkan, potong nian gao menjadi hirisan setebal 1cm dengan pisau yang disapu minyak. Nikmati teksturnya yang pejal.
Untuk menggoreng niangao, biarkan kek sejuk sepenuhnya dan, tanpa menghirisnya, tutup dengan kerajang aluminium. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman. Potong kepada hirisan setebal 1 cm. Goreng hirisan dalam kuali tidak melekat yang disapu sedikit minyak dengan api sederhana, balikkan sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 10 minit. Hidangkan niangao panas, renjiskan dengan susu pekat jika suka.
Nota

Adalah lebih baik untuk membeli tepung beras daripada pengeluar Asia kerana ia biasanya mempunyai tekstur yang lebih halus dan bercampur dengan lebih sekata dengan bahan-bahan lain. Kiub gula perang Cina mempunyai rasa yang lebih bersih daripada gula perang gelap biasa, tetapi kedua-duanya sesuai untuk resipi ini. Cari tepung beras dan batang gula perang di pasar Asia atau dalam talian.
Satu lagi cara popular untuk menggoreng niangao adalah dalam kuali. Setiap keping dicelup dalam telur yang dipukul dan digoreng dengan api sederhana sehingga perang keemasan, kira-kira 10 minit. Lapisan telur yang nipis dan sedikit rangup menghasilkan kontras yang menyenangkan dengan kek beras yang lembut di dalamnya.