Puding roti labu dengan sos epal karamel berempah dan kastard vanila

Undian: 1

Masa: 5 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Roti labu buatan sendiri menjadi tumpuan utama dalam resipi puding labu kegemaran Bobby Flay. Dia merendamnya dalam sos vanila berkrim dan menghidangkannya dengan sos epal karamel, bunga cengkih, dan halia.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Roti Labu:

225 g (tidak lebih daripada 1 cawan) puri labu dalam tin tanpa gula
4 sudu besar mentega yang dilembutkan, tambah lagi untuk menyapu
1 3/4 cawan tepung
1/2 sudu kecil garam halus
1 sudu teh soda penaik
1/2 sudu kecil serbuk penaik
1/2 sudu kecil serbuk allspice
1 sudu teh kayu manis kisar
1/2 sudu kecil pala kisar
1/2 sudu kecil ulas kisar
1.5 cawan gula
1/4 cawan minyak sayuran
2 biji telur kategori CO
2/3 cawan air

Puding:

1 cawan puri labu dalam tin
2 sudu besar bourbon
2 cawan krim pekat
1 cawan susu
1 biji vanila dengan biji
6 kuning telur daripada kategori telur CO
1/2 cawan gula pasir
3 sudu besar. sirap maple
Roti labu yang dibakar dan dipotong dadu
Kastard vanila, lihat resipi di bawah
Sos Epal Karamel Berempah, lihat resipi di bawah
Krim putar

Kastard Vanila:

2 cawan krim rendah lemak (10-12%)
1/2 biji vanila dengan biji
5 kuning telur daripada kategori telur CO
1/3 cawan gula tebu

Sos Epal Karamel Berempah:

1 cawan krim pekat
1/2 cawan jus epal
1 bunga lawang (bunga lawang)
Sekeping halia segar 2.5cm, dikupas dan dihiris.
4 kuntum bunga cengkih
2 batang kayu manis
1/8 sudu kecil pala kisar
1.5 cawan gula pasir
1/2 cawan air
1 sudu besar cuka sari apel
1 sudu besar schnapps epal

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: puri labu, krim, sos epal (puri), schnapps epal, anyelir, kayu manis, akar halia, bunga lawang, pod vanila, buah pala, sirap maple, bourbon, telur, krim, susu, tepung premium

Memasak hidangan mengikut resipi:

Roti Labu:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Griskan atau semburkan sedikit semburan memasak di bahagian bawah dan sisi loyang roti 9 inci (23cm).

Dalam mangkuk kecil, satukan tepung, garam, soda penaik, serbuk penaik, serbuk allspice, kayu manis, pala, dan cengkih.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk pastri, pukul 4 sudu besar mentega yang dilembutkan, gula dan minyak sayuran pada kelajuan tinggi selama kira-kira 1 minit sehingga adunan menjadi ringan dan gebu. Kikis sebarang adunan yang melekat dari sisi dan bawah mangkuk beberapa kali.

Masukkan puri labu dan gaul rata. Masukkan telur satu demi satu dan gaul rata. Dengan pengadun pada kelajuan rendah, masukkan campuran tepung dan air dan gaul rata. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan bakar selama 60-75 minit, sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih. Biarkan sejuk di dalam loyang di atas rak dawai selama 10 minit. Keluarkan roti dari loyang dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Apabila roti telah sejuk, potong roti tersebut kepada dua bahagian memanjang, kemudian potong setiap bahagian kepada kiub 1.5 cm. Letakkan kiub roti di atas dulang pembakar yang besar dan bakar dalam ketuhar pada suhu 160°C selama 20 minit, balikkan sekali. Biarkan sejuk.
Sos Epal Karamel Berempah:

Dalam periuk kecil, campurkan krim, jus epal, bunga lawang, halia, bunga cengkih, batang kayu manis dan buah pala, kemudian biarkan mendidih. Angkat dari api dan biarkan selama sekurang-kurangnya 20 minit. Tapis campuran ke dalam periuk kecil yang bersih dan biarkan semula di atas api yang perlahan. Masak sehingga menjadi karamel.

Dalam periuk sederhana, satukan gula, air, dan cuka. Letakkan di atas api yang besar dan masak, tanpa dikacau, sehingga campuran berwarna ambar pekat, kira-kira 8 minit. Perlahan-lahan masukkan campuran krim suam sehingga sebati. Masukkan schnapps epal dan masak selama 30 saat lagi.

Tuangkan sos ke dalam mangkuk dan simpan suam. Sos ini boleh disediakan sehingga 2 hari lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk. Panaskan semula dengan api kecil sebelum dihidangkan.

Kastard Vanila:

Dalam periuk sederhana, didihkan krim, kacang vanila dan biji benih sehingga mendidih perlahan.

Dalam mangkuk sederhana, pukul kuning telur dan gula sehingga adunan bertukar menjadi warna kuning pucat yang nipis. Masukkan krim perlahan-lahan, masukkan semula adunan ke dalam periuk, dan masak dengan api sederhana, kacau sentiasa dengan sudu kayu, sehingga adunan mula berkumpul di atas sudu. Tapis ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam air ais. Kacau sehingga adunan sejuk.

Tutup dan sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidangkan.
Puding Roti Labu dengan Sos Epal dan Kastard Vanila:

Panaskan ketuhar hingga 160°C. Dalam periuk kecil, campurkan krim, susu, biji vanila dan biji vanila. Didihkan dengan api sederhana.

Dalam mangkuk besar, satukan kuning telur, gula, sirap maple dan puri labu. Masukkan campuran krim panas perlahan-lahan, keluarkan biji vanila dan masukkan bourbon. Tapis sos ke dalam mangkuk bersih.

Letakkan kiub roti labu dalam pinggan pembakar kaca bersaiz 13x9 inci yang telah digris. Tuangkan sos ke atas roti, tekan ke bawah untuk menenggelamkannya sepenuhnya. Biarkan selama 15 minit untuk membolehkan roti menyerap sos.

Letakkan dulang pembakar di dalam kuali yang lebih besar dan isikan kuali yang lebih besar dengan air paip panas sehingga ia memenuhi separuh sisi pinggan kaca. Bakar sehingga tepi puding sedikit kembung dan bahagian tengah sedikit pejal, kira-kira 1 jam.

Sebelum dihidangkan, keluarkan puding dari ketuhar dan tab mandi air dan sejukkan di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya 30 minit.

Letakkan sedikit kastard vanila ke dalam mangkuk, letakkan puding vanila di atasnya, dan renjiskan dengan sos epal karamel berempah. Letakkan krim putar di atasnya. Puding roti paling sedap dihidangkan suam.