Burger kari daging India

Undian: 8

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Burger kari daging India - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Potongan daging:

450 g daging lembu kisar (12-15% lemak)
Minyak Canola mengikut keperluan
1/2 biji lada merah
1 biji lada jalapeño
1/4 biji bawang merah yang dihiris nipis
2 sudu besar minyak zaitun, tambah lagi jika perlu
1/2 sudu teh garam, tambah lagi jika perlu
Lada hitam ditumbuk mengikut keperluan
1/4 cawan serbuk kari, tambah lagi jika perlu*
3 ulas bawang putih bersaiz sederhana, diparut
1 keping halia, dikupas dan diparut (2.5 cm)
1 sudu teh kunyit
1 sudu teh ketumbar kisar
1 sudu kecil jintan manis kisar
1 sudu kecil Campuran rempah garam masala (pilihan)
2 biji bawang hijau cincang
2 sudu teh sos tomato
1 sudu kecil gula perang
1 sudu kecil kicap soya

Aioli Pudina dan Jintan Putih:

1/2 cawan mayonis (lihat resipi di bawah)
10 helai daun pudina yang dicincang
2 biji bawang hijau cincang
1 baki lada jalapeño panggang, dibuang bijinya (daripada resipi patty)
2 ulas bawang putih parut
1 sudu kecil serbuk kari
1 sudu kecil jintan manis kisar
Kulit dan jus 1 biji limau nipis

Memasang burger:

1 cawan bawang goreng
1 sudu besar campuran rempah garam masala
4 keping roti brioche
1/2 timun Inggeris (timun panjang dan berkulit licin), dihiris menjadi bulatan setebal 1/4 inci, kira-kira 16 keping keseluruhannya
1 pek campuran salad muda yang telah dibasuh

Mayonis:

1 kuning telur
1/2 sudu kecil garam kasar
1/2 sudu kecil serbuk mustard
1/8 sudu teh gula
Jus 1 biji lemon
1 sudu besar cuka wain putih
1 sudu besar minyak canola

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging lembu kisar, campuran salad, lada jalapeno, timun, akar halia, bawang putih, kari, kunyit, ketumbar, jintan manis, garam masala, serbuk mustard, cuka wain, jus limau nipis, jus lemon, kicap, gula perang, pudina, roti brioche

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan panggangan ke tahap sederhana dan sapukan parut dengan minyak canola.

Potongan daging: Renjiskan lada merah, jalapeño, dan bawang besar yang dicincang dengan minyak zaitun, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, dan masukkan serbuk kari. Panggang sayur-sayuran dengan api sederhana sehingga belang dan empuk, kira-kira 5 minit. Biarkan sejuk, kemudian kupas lada merah. Cincang halus bawang dan lada. Simpan jalapeño untuk aioli.

Letakkan kuali kecil di atas api sederhana dan masukkan 2 sudu besar minyak zaitun, 1/4 cawan serbuk kari, bawang putih parut, halia parut, kunyit, ketumbar, jintan manis dan garam masala (jika guna). Panggang rempah dalam minyak sehingga wangi dan keperangan sedikit, kira-kira 2-3 minit. (Petua chef: Jika campuran kelihatan kering, tambahkan sedikit lagi minyak ke dalam kuali.) Biarkan rempah sejuk sedikit.

Dalam mangkuk sederhana, gunakan garpu atau penyepit, satukan daging kisar, campuran rempah, lada merah panggang, bawang merah, daun bawang, sos tomato, gula perang dan kicap soya. Perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa. Tutup campuran dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya sejam. (Petua Cef: Anda boleh perap daging kisar semalaman untuk membolehkan rasa sebati.)
Keluarkan adunan patty dari peti sejuk dan bahagikan kepada 4 bahagian yang sama. Sapukan patty dengan minyak zaitun, perasakan kedua-dua belah dengan garam dan lada sulah, kemudian letakkannya di atas pemanggang. Masak patty sehingga sederhana masak, kira-kira 3 minit di bahagian pertama, kemudian 4-5 minit di bahagian kedua. Balikkan patty 90°C (280°F) sekali di setiap sisi untuk mencipta corak pemanggang. Apabila patty sudah masak, pindahkannya ke pinggan dan tutup dengan kerajang aluminium. Biarkan selama sekurang-kurangnya 10 minit.

Aioli: Dalam pemproses makanan, satukan mayonis, pudina, daun bawang, lada jalapeño panggang, bawang putih, serbuk kari, jintan manis, dan kulit serta jus limau nipis. Kisar sehingga bahan-bahan sebati, tetapi tinggal sedikit daun bawang dan jalapeño. Perasakan puri secukup rasa dengan garam dan lada hitam.
Memasang hamburger: Dalam mangkuk kecil, gaulkan bawang besar dengan campuran garam masala sehingga disalut rata.

Sementara bebola daging sejuk, potong brioche kepada dua, kemudian letakkannya dengan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah di atas jeriji pemanggang. Panggang sehingga perang keemasan muda, kira-kira 10 saat.
Untuk menghidangkan, sapukan setiap separuh roti dengan satu sudu besar aioli. Letakkan 4-5 hirisan timun di atas mayonis di bahagian bawah roti. Letakkan segenggam daun salad di atas timun, kemudian patty, dan akhir sekali, kira-kira 1/4 cawan campuran bawang goreng. Letakkan separuh roti di atas dan hidangkan segera bersama salad dan ubi keledek panggang.

*Petua Cef: Serbuk kari Malaysia lebih digemari untuk resipi ini, tetapi sebarang serbuk kari berkualiti tinggi pun boleh. Jumlah yang digunakan bergantung pada kepedasan serbuk kari.
Mayonis: Masukkan kuning telur, garam, serbuk mustard dan gula ke dalam mangkuk besar. Pukul dengan pengadun tangan atau elektrik. Masukkan jus lemon dan cuka dan pukul lagi.

Sambil sentiasa dipukul, tuangkan minyak canola secara perlahan-lahan. Teruskan menambah minyak sehingga ia mengemulsi dan seluruh cawan minyak sebati dengan campuran telur. Pindahkan ke dalam bekas kedap udara dan sejukkan sehingga 2 minggu.