Kebab Kambing Kari India dengan Chutney dan Pita Pudina dan Nektarin

Undian: 2

Cara Membuat - Kebab Kambing Kari India dengan Chutney Pudina dan Nektarin serta Roti Pita

Masa: 1 jam 28 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 573, jumlah lemak 23 G., lemak tepu G., protein 40 G., karbohidrat 53 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.

Kebab Kari Kambing India dengan Chutney Pudina dan Nektarin serta Roti Pita - Resipi Langkah demi Langkah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kebab Kambing Panggang dengan Kari dan Pita

700 g bahu kambing tanpa tulang, dipotong dadu 2.5 cm
1/4 cawan biji ketumbar
2 sudu besar biji jintan manis
2 sudu kecil biji sawi perang
1 sudu teh lada hitam
2 sudu teh serbuk cili ancho
2 sudu teh kunyit
3 ulas bawang putih yang dicincang halus
Sekeping halia segar berukuran 2.5cm yang diparut halus.
1/4 sudu besar minyak canola
1/4 cawan cuka wain putih
Lidi kayu, panjang 15 cm (rendam dalam air sejuk selama 20 minit)
Garam
Minyak zaitun
4 keping roti pita berongga

Chutney Nektarin Pudina dan Panggang

4 biji nektarin, dibelah dua dan dibuang bijinya
3 sudu besar kelapa tanpa gula
1 biji cili serrano, dicincang halus
Minyak Canola
Garam dan lada hitam kisar
1 biji bawang merah kecil, dihiris nipis menjadi separuh cincin
1 ulas bawang putih yang dicincang halus
1 keping halia segar parut (2.5 cm)
1 sudu teh biji sawi keseluruhan
1/2 cawan cuka wain putih
1/4 cawan gula perang
1/4 cawan kismis ringan
3 sudu besar daun pudina segar yang dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, kelapa, nektarin, lada serrano, bawang merah, bawang putih, akar halia, cuka wain, gula perang, lada ancho, biji sawi, ketumbar, jintan manis, lada hitam, kunyit, sos chutney, pita, kismis, pudina

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk chutney nektarin: Panaskan pemanggang dengan api yang tinggi.

Sapukan nektarin dengan minyak dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Bakar, bahagian yang dipotong menghadap ke bawah, sehingga perang keemasan sedikit, kira-kira 3 minit. Balikkan nektarin dan bakar sehingga empuk, kira-kira 2 minit lagi. Keluarkan dari panggangan dan cincang kasar.
Panaskan 2 sudu besar minyak dalam periuk sederhana di atas parut pemanggang. Masukkan bawang besar dan tumis sehingga lembut. Masukkan cili, bawang putih, halia dan biji sawi dan masak selama 1 minit. Masukkan cuka dan gula dan masak sehingga gula larut dan campuran sedikit pekat.

Masukkan nektarin dan masak selama satu minit, perasakan dengan garam dan lada sulah. Pindahkan ke dalam mangkuk, biarkan sejuk, dan masukkan kismis, kelapa, dan pudina. Biarkan sejuk pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Untuk kebab kambing: Panaskan pemanggang pada suhu tinggi. Dalam kuali kecil di atas parut pemanggang, satukan ketumbar, jintan manis, biji sawi dan lada hitam. Bakar perlahan di bawah pemanggang selama kira-kira 1.5 minit, kacau sekali-sekala. Pindahkan ke dalam pengisar kopi, kisar halus dan masukkan ke dalam mangkuk.

Masukkan cili ancho, kunyit, bawang putih, halia, 1/4 cawan minyak canola dan cuka. Kisar sehingga menjadi pes. Jika campuran terlalu kering, tambahkan beberapa sudu besar air untuk mencairkannya menjadi pes.
Letakkan kambing dalam mangkuk besar, masukkan pes kari, dan kacau sehingga setiap bahagian disaluti. Anda boleh menggorengnya segera atau tutup dan sejukkan sehingga 4 jam untuk rasa yang lebih kuat.

Cucuk 2 ketul daging lembu pada 2 lidi, letakkan daging rata di atas parut pemanggang. Perasakan dengan garam pada kedua-dua belah dan panggang sehingga perang keemasan dan sedikit hangus pada kedua-dua belah dan masak sepenuhnya, 2-3 minit setiap sisi. Renjiskan dengan minyak zaitun dan hidangkan bersama roti pita dan chutney.