Wain apa yang sesuai dengan ikan dan makanan laut?

Memilih wain untuk digandingkan dengan ikan bukanlah mudah. ​​Wain putih biasanya digandingkan dengannya. Tetapi terdapat begitu banyak jenis wain dan ikan. Bagaimanakah anda memadankannya? Ikan sering dihidangkan bukan sahaja, tetapi dengan pelbagai sos, yang juga harus dilengkapkan dengan wain tersebut. Terdapat peraturan tertentu untuk memadankan wain dengan jenis makanan laut tertentu. Selebihnya adalah soal eksperimen.

1. Champagne dan wain berkilauan Itali.

Wain berkarbonat, sama ada yang dihasilkan di California, Perancis, Sepanyol atau Itali, sesuai dihidangkan bersama makanan bergoreng. Bir ringan juga sesuai dihidangkan bersama makanan bergoreng. Walaupun wain biasa sering kali diatasi oleh rasa ikan goreng, wain berkarbonat menawarkan kilauan yang lazat dan bertenaga yang menembusi rasa ikan. Jika wain berkarbonat bukan kegemaran anda, cubalah Vinho Verde Portugis.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Wain ini paling sesuai digandingkan dengan ikan putih. Rasanya kering, sederhana, dan mempunyai rasa yang tersendiri. Chenin Blanc dan Pinot Grigio sesuai digandingkan dengan ikan putih yang disediakan secara ringkas. Ia sesuai digandingkan dengan ikan flounder, halibut, pike perch, kerang segar, dan tiram. Ia juga sesuai digandingkan dengan ikan bass belang, ikan keli, udang kara, udang, dan kupang. Jika anda tidak puas dengan wain ini, cubalah Vermentino Itali dan Assyrtiko Yunani dengan ikan putih.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Chardonnay yang telah diawet dengan kayu oak sangat sesuai digandingkan dengan ikan bass belang, ketam, tiram segar dan udang kara. Wain yang berlemak ini sangat sesuai digandingkan dengan rasa hidangan yang kaya. Chardonnay juga sangat sesuai digandingkan dengan bisque ketam. Walau bagaimanapun, ia lebih sesuai digandingkan dengan ikan yang lebih berminyak, seperti makarel atau ikan biru. Pinot Gris atau Viognier.

4. Marsanne, Gewurztraminer, Roussanne dan Riesling.

Wain ini, dengan aroma tropika yang agak sedap, sesuai dihidangkan bersama makanan laut Asia atau ikan pedas.

5. Albariño, Verdelho.

Jenis wain ini berasal dari Sepanyol dan Portugal, walaupun kini ia juga dihasilkan di Amerika Syarikat. Ia lazat dihidangkan dengan kerang, kupang, kekapis, ketam dan udang kara.

6. Sherry Fino Kering.

Wain ini sesuai dihidangkan dengan udang rebus yang ringkas. Walau bagaimanapun, ia juga sesuai dihidangkan dengan udang goreng, kukus dan panggang. Adalah penting untuk ia asli Sepanyol. Ia sangat kering dan kelihatan sedikit masin. Badam merupakan hidangan sampingan yang baik untuk hidangan ini.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Semua ini adalah wain merah muda. Walaupun wain merah jarang digandingkan dengan makanan laut, wain ini sangat sesuai digandingkan dengan salmon, tuna, marlin, ikan todak, makerel, ikan biru dan ikan besar berlemak yang lain. Adalah penting untuk mengelakkan gandingan wain merah dengan makanan laut pedas, kerana ia akan memberikan rasa logam yang tidak menyenangkan.

8. Wain Rosé.

Ia boleh digunakan sebagai ganti wain Chardonnay dan Blanc putih dan dipasangkan dengan sup tuna, ikan todak, dan makanan laut.

Ini semua merupakan gandingan wain asas dengan ikan dan makanan laut. Tetapi silakan bereksperimen. Anda mungkin menemui beberapa gandingan yang benar-benar lazat yang tidak disebut dalam artikel ini.




Undian: 1