Terung dengan Parmesan dan Mozzarella

Undian: 2

Foto hidangan: Ryan Liebe

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 12

Terung dengan Parmesan dan Mozzarella - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk terung:

3 medium terung, dipotong menjadi hirisan setebal 0.5 cm.
340 g keju mozzarella parut
1 cawan keju Parmesan parut, tambah lagi untuk hiasan
Minyak canola untuk menggoreng
1 cawan tepung
Garam laut dan lada kisar
1.5 cawan daun selasih, tambah lagi untuk hiasan
Minyak zaitun untuk semburan

Untuk sos:

1600 g tomato dalam tin tanpa kulit
1/4 cawan minyak zaitun
2/3 biji bawang merah, dipotong dadu sederhana
6 ulas bawang putih yang dicincang kasar
2 secubit serpihan lada merah (pilihan)
1/4 cawan selasih yang dikoyakkan tangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: terung, keju mozzarella, Keju Parmesan, tomato, kepingan garam laut, sos tomato, bawang merah, bawang putih, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan sos: Dalam pemproses makanan atau dengan pengisar rendaman, kisar tomato sehingga sebati dan berkrim. (Jika anda ingin membuat sos buatan sendiri, anda boleh menunggu dan menghancurkan tomato kemudian di dalam periuk dengan sudu kayu.)

Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana tinggi sehingga panas. Masukkan bawang besar dan tumis selama 5-6 minit, atau sehingga lembut. Masukkan bawang putih dan masak selama 2-3 minit, sehingga bawang putih mula keperangan. Untuk sos yang lebih pedas, masukkan kepingan lada merah.
Masukkan tomato dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh selama kira-kira 30 minit. (Jika anda tidak melembutkan tomato, gunakan sudu kayu untuk memecahkannya kepada kepingan semasa memasak.) Pastikan sos mempunyai konsistensi yang sebati: ia sepatutnya cair tetapi tidak terlalu berair. Masukkan selasih yang dikoyakkan dan angkat dari api.

Sementara itu, goreng terung: Panaskan ketuhar hingga 200°C (400°F). Tuangkan minyak canola ke dalam periuk besar berdasar tebal atau kuali goreng sedalam 5 cm (2 inci). Panaskan dengan api yang besar sehingga termometer goreng menunjukkan bacaan 180°C (350°F). (Anda juga boleh menguji suhu minyak dengan menambah sekeping kecil roti. Jika ia rangup dan keperangan, minyak sudah siap.)

Dalam pinggan cetek, pukul bersama tepung, 1 sudu teh garam laut, dan 1/4 sudu teh lada sulah.

Seterusnya, dalam kelompok kira-kira 8 keping, salutkan terung dalam campuran tepung dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng setiap kelompok selama 1-2 minit, sehingga perang keemasan. Menggunakan penyepit, pindahkan terung ke dalam dulang pembakar yang dialas dengan tuala kertas untuk disejukkan.
Letakkan selapis terung dalam dua loyang pembakar bersaiz 25cm x 35cm.

Menggunakan berus pastri, salut terung dengan lapisan nipis sos dalam setiap hidangan, kemudian lapiskan dengan mozzarella, 2 sudu besar Parmesan, dan taburkan dengan daun selasih. Ulangi lapisan dua kali lagi. Masukkan lapisan terakhir sos, mozzarella, dan Parmesan.

Bakar selama 25-30 minit, sehingga menggelegak dan berwarna perang keemasan di atasnya. Hiaskan dengan selasih, Parmesan, dan sedikit minyak zaitun.