Panir kacang kuda

Undian: 5

Rangup di luar dan lembut di dalam, stik ini boleh dihidangkan begitu sahaja dengan sos pencicah. Hidangan ini mudah disesuaikan dengan diet harian anda; cuma tambahkannya ke dalam snek anda. Nikmatinya hanya dengan garam dan lada sulah, atau tingkatkan rasanya dengan rosemary, bawang putih, jintan manis, dan kulit lemon.

Masa: 1 jam 40 minit.

Dalam masakan Provençal, terdapat hidangan yang dipanggil panisse, iaitu batang kacang kuda yang sesuai untuk snek dan sebagai hidangan sampingan untuk daging atau makanan laut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 sudu besar tambah 2 sudu besar tepung kacang kuda
2 sudu besar air
2 sudu kecil minyak zaitun
1 sudu teh garam laut
Minyak untuk menggoreng
Garam laut dan lada hitam yang baru dikisar untuk dihidangkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung kacang kuda, kepingan garam laut

Memasak hidangan mengikut resipi:

Griskan dulang pembakar atau acuan (atau gunakan kertas pembakar) dan ketepikan.

Panaskan air, minyak, dan garam dalam periuk dengan api sederhana. Apabila campuran panas tetapi tidak mendidih, masukkan tepung kacang kuda dan pukul untuk mengelakkan ketulan daripada terbentuk. Teruskan memukul sehingga campuran mula pekat, kira-kira 2-3 minit.

Gantikan pemukul dengan sudu kayu atau spatula silikon. Teruskan mengadun selama lebih kurang 7-10 minit, sehingga adunan menjadi sangat pekat (tetapi tidak kering). Doh hendaklah terbentuk menjadi bentuk yang diingini.
Pindahkan doh dari loyang ke loyang yang telah disediakan. Biarkan sejuk sedikit, kemudian sejukkan selama sejam atau sehingga dua hari. Tutup doh dengan kertas atau pembalut plastik untuk mengelakkannya daripada kering.

Apabila doh telah sejuk dengan baik, keluarkannya dari loyang dan potong menjadi kepingan bentuk yang diingini: segi empat tepat, batang nipis, segi empat sama, atau gulungkannya menjadi gulungan dan potong menjadi cakera.

Panaskan selapis minyak nipis dalam kuali yang cetek di atas api sederhana. Tuangkan adunan dengan berhati-hati dalam kelompok kecil dan goreng pada setiap sisi sehingga perang keemasan dan rangup, kira-kira tiga minit setiap sisi; tepuk sehingga kering dengan tuala kertas.

Letakkan stik di atas pinggan dan taburkan garam laut kasar dan lada hitam yang baru dikisar dengan banyak. Pani paling sedap dihidangkan panas bersama sos pencicah sayur.

Doh untuk kayu boleh dibuat terlebih dahulu, dipotong menjadi kepingan apa-apa bentuk dan dibekukan, kemudian digoreng sebelum dihidangkan..