Telur Benediktus dengan bacon

Undian: 6

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 – 8

Telur Benedict dengan bacon - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Telur rebus

8 biji telur
8 keping tebal daging Kanada
4 muffin Inggeris
1/4 cawan cuka putih
Sos Hollandaise, resipi di bawah
4 cawan campuran salad mesclun
Jus 1/2-1 biji lemon

Sos Hollandaise

6 kuning telur
450 g mentega
6 sudu besar cuka wain putih
1 sudu teh lada sulah yang ditumbuk
Ketulan ais, jika perlu
Jus 1 biji lemon
Secubit lada cayenne

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, daging asap, campuran salad mesclun, jus lemon, cuka wain, lada cayenne kisar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Isi periuk besar separuh jalan dengan air dan biarkan mendidih. Masukkan cuka dan kecilkan api sehingga periuk tidak lagi berbuih.

Pecahkan telur sangat dekat dengan permukaan air dan masukkan setiap telur ke dalam air dengan berhati-hati. Masak selama 3-4 minit. Dengan menggunakan sudu berlubang, keluarkan telur dari kuali dan letakkannya di dalam mangkuk berisi air sejuk. Biarkan telur di dalam air sejuk dan jangan buang cecair semasa memanaskan semula. Jika anda memasak telur terlebih dahulu, panaskan semula dalam air tawar!
Griskan kuali besar dengan minyak zaitun dan panaskan dengan api sederhana. Masukkan kepingan daging Kanada dan masak di kedua-dua belah sehingga panas tetapi tidak keperangan.

Bakar muffin Inggeris. Letakkan 1 keping bacon Kanada pada setiap muffin Inggeris.

Panaskan air untuk telur (atau seperiuk air tawar jika anda telah menyediakannya terlebih dahulu) dan masukkan telur ke dalam air selama 1 minit, atau sehingga panas, tetapi jangan terlalu masak. Menggunakan sudu berlubang, keluarkan telur dari air suam, tepuk hingga kering dengan tuala kertas bersih atau tuala dapur, dan letakkan 1 biji telur pada setiap muffin Inggeris. Siramkan dengan sos hollandaise.
Gaulkan campuran salad dengan jus lemon, minyak zaitun dan garam. Hiaskan setiap pinggan dengan herba sebelum dihidangkan.

Wain yang dipadankan: Champagne Prosecco

Sos Hollandaise

Dalam periuk kecil, cairkan mentega dengan api sederhana. Semasa mentega sedang cair, buang buih yang terbentuk di permukaannya. Reneh mentega selama 15-20 minit dan kumpulkan lemak mentega jernih dengan berhati-hati dalam cawan penyukat atau jag kecil bermuncung. Pastikan anda meninggalkan pepejal susu di bahagian bawah kuali. Ini dipanggil mentega jernih.

Campurkan cuka dan lada sulah dalam periuk kecil dan masak dengan api sederhana sehingga hampir semua cuka telah tersejat. Angkat dari api dan masukkan beberapa ketulan ais; biarkan ia cair.

Dalam mangkuk logam sederhana, pukul kuning telur sehingga berbuih. Tapiskan cecair, cuka, dan lada sulah ke dalam campuran telur.

Tuangkan air secukupnya ke dalam periuk sederhana untuk menutupi bahagian bawah dan biarkan mendidih. Letakkan mangkuk logam di atas periuk dan masak telur perlahan-lahan dalam periuk berdaging dua, pukul selalu, selama 2-3 minit.

Mulakan dengan perlahan-lahan menambah minyak yang telah dijernihkan. Mulakan dengan 2-3 titis dan teruskan menambah beberapa titis pada satu masa.

Teruskan menambah beberapa titis minyak pada satu masa. Jika telur kelihatan terlalu cepat masak, keluarkan mangkuk dari kuali dan kecilkan api. Jika telur mula berketul, segera masukkan ketulan ais untuk menyejukkannya. Teruskan menambah minyak sedikit demi sedikit sehingga ia sebati dengan bahan-bahan lain. Sos hendaklah berbuih dan pekat.

Setelah mentega sebati dengan semua bahan lain, masukkan jus lemon dan perasakan sos dengan lada cayenne dan garam.

Hidangkan sos di atas telur.