Gumbo makanan laut dengan sosej dan okra rangup

Undian: 1

Cara Membuat - Gumbo Makanan Laut dengan Sosej dan Bendi Rangup

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Gumbo Makanan Laut dengan Sosej dan Bendi Rangup - Resipi Terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Gumbo

250 g sosej daging babi salai, dipotong nipis
2 batang kecil saderi, dicincang halus
2 biji lobak merah, dipotong dadu halus
1 biji bawang besar, dicincang halus
1 biji lada benggala merah, dicincang halus
3 ulas bawang putih, dicincang halus
110 g mentega
1/2 cawan tepung gandum
6-8 cawan air rebusan udang, lihat resipi di bawah
2 sudu besar madu
Daun ketumbar segar untuk hiasan

Makanan laut

12 kerang
12 ekor udang besar, dikupas, dibuang ekornya
18 ekor tiram tanpa cangkerang
180 g isi ketam
1/4 cawan minyak canola

Sup udang

3 cawan kulit dan ekor udang mentah
1 biji bawang besar, dicincang kasar
1 biji lobak merah kecil, dicincang kasar
1/2 tangkai saderi sederhana
6 sudu besar air
1 cawan wain putih
1 biji tomato segar sederhana atau 1/2 cawan tomato dalam tin
1 helai daun salam

Bendi rangup

250 g okra, dipotong kecil-kecil
Minyak biji rapeseed
1.5 cawan tepung jagung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, kekapis, isi ketam, sosej, lada manis, saderi, lobak merah, okra, okra, tomato, wain putih, daun salam, ketumbar, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan asas gumboPanaskan kuali sederhana dengan api yang besar. Masukkan sosej daging babi dan masak sehingga perang keemasan di kedua-dua belah. Pindahkan ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas. Jangan toskan minyak. Dalam kuali yang sama, tumis saderi, lobak merah, bawang besar, lada benggala dan bawang putih sehingga lembut.
Dalam periuk atau kawah besar, cairkan mentega dengan api sederhana. Masukkan tepung. Masak campuran tepung sehingga bertukar menjadi warna karamel muda, kira-kira 5-7 minit. Masukkan campuran bawang dan masak selama kira-kira 3 minit tanpa dikacau.

Dalam periuk besar, didihkan air rebusan udang. Tuangkan kira-kira 6 cawan air rebusan ke dalam campuran tepung. Didihkan, kemudian kecilkan api dan masukkan sosej. Teruskan memasak selama kira-kira 20 minit, tambah lebih banyak air rebusan jika campuran terlalu pekat. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Sediakan makanan lautPanaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali besar dengan api yang besar sehingga berasap. Perasakan kekapis dengan garam dan lada sulah sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit. Angkat ke pinggan.

Lap kuali dan masukkan baki minyak zaitun. Panaskan dengan api sederhana tinggi. Perasakan udang dengan garam dan lada sulah dan masak sehingga berwarna merah jambu, kira-kira 3 hingga 4 minit. Pindahkan ke pinggan bersama kekapis.

Masukkan kekapis, udang, tiram dan ketam ke dalam periuk dan teruskan memasak sehingga tiram masak.
Buat okra rangupPanaskan 2 inci minyak canola dalam kuali besar di atas api sederhana sehingga berkilauan. Alas kuali dengan tuala kertas.

Letakkan tepung jagung dalam pinggan pembakar yang cetek dan perasakan dengan garam dan lada sulah.

Perasakan bendi dengan garam dan lada sulah dan gaulkan dengan tepung jagung. Goreng bendi secara berperingkat sehingga perang keemasan. Angkat dengan sudu berlubang ke atas dulang pembakar dan perasakan dengan garam.
Bahagikan gumbo makanan laut kepada 4 mangkuk cetek, cedok sedikit sos sosej, masukkan madu, dan hiaskan dengan okra goreng, pasli cincang dan daun ketumbar.

Sup udangPanaskan minyak dalam periuk besar dengan api yang besar dan tumis cangkerang dan ekor udang, bawang, lobak merah dan saderi selama 5 minit, kacau. Masukkan air, wain, tomato dan daun salam. Kecilkan api, tutup sebahagiannya dan reneh selama 40 minit.

Tapis sup melalui kain kasa atau kaedah lain.