Gumbo dengan Ayam dan Sosej Andouille

Undian: 1

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 638, jumlah lemak 44 G., lemak tepu 16 G., protein 31 G., karbohidrat 29 G., serat 2 G., kolesterol 122 mg, natrium 1214 mg, gula 5 G.

Versi ringkas Cajun gumbo ini menampilkan kombinasi klasik ayam dan sosej andouille. Versi gumbo ini kekurangan tomato tradisional, tetapi lada manis dan pedas, bersama rempah ratus, menghasilkan rasa yang kaya. Serbuk sassafras (atau filé) membantu memekatkan sos. Ia juga menambah rasa, jadi anda boleh menambah sedikit semasa dihidangkan. Hidangkan dengan nasi putih, siram dengan sos pedas jika suka.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 sudu besar minyak sayuran
2 ketul dada ayam
900 g sosej andouille, dipotong menjadi bulatan setebal 2 cm.
110 g mentega tawar
1 cawan tepung
1/4 cawan Perasa Cajun
2 biji lada benggala hijau, dibuang biji dan dipotong kecil-kecil
1 biji bawang putih, dicincang halus
4 batang saderi, dicincang halus
2 biji jalapeño, dicincang halus (biji boleh dibuang)
4 ulas bawang putih
Asas sup ayam untuk 8 cawan sup
2 helai daun bay
2 sudu besar serbuk sassafras (fillet) + lebihan untuk hidangan
Untuk hidangan: nasi putih rebus, kuah pedas

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada ayam, sosej andouille, saderi, cili, lada manis, Perasa Cajun, beras

Memasak hidangan mengikut resipi:

Masukkan minyak ke dalam periuk, masukkan ayam dan sosej dan panaskan dengan api sederhana tinggi.
Goreng ayam sehingga perang keemasan dan sosej sehingga masak, tetapi jangan masak sepenuhnya. Setelah kepingan ayam berwarna perang keemasan, angkat dengan sudu berlubang dan pindahkan ke pinggan, biarkan lemaknya di dalam kuali. Goreng selama kira-kira 10 minit.

Masukkan mentega, tepung, dan perasa Cajun ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga roux bertukar menjadi warna karamel gelap yang pekat, 10 hingga 15 minit.
Masukkan lada benggala, bawang besar, saderi, jalapeño, dan bawang putih. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Masak, kacau hingga rata, sehingga sayur-sayuran empuk, 5 hingga 8 minit. Kemudian masukkan dasar sup dan 8 cawan air dan kacau. Masukkan daun bay dan, tutup, reneh sehingga gumbo pekat, 30 minit hingga 1 jam.
Masukkan semula ayam dan sosej ke dalam kuali, kemudian masukkan sassafras. Masak dengan api kecil tanpa penutup selama 30 minit lagi.
Carikkan ayam di dalam kuali dengan dua garpu. Hidangkan gumbo di atas nasi, disimbah dengan sos pedas dan ditaburi dengan sassafras.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Hidangan utama / Bijirin, kekacang / Sayur-sayuran dan cendawan / Burung // Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Cajun

Resipi yang serupa