Gumbo Makanan Laut

Undian: 1

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Gumbo makanan laut - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Gumbo

4 cawan sosej daging babi segar untuk digoreng Perasa Cajun
4 cawan okra cincang, segar atau beku
2 cawan tiram dalam tin
250 g isi ketam
700 g udang segar yang telah dikupas
3 cawan kekapis laut
4 cawan air rebusan ayam
1 sudu besar kiub air rebusan ayam kering
3 sudu besar air

Sayur-sayuran dan rempah ratus

1/4 cawan mentega
6 sudu besar tepung gandum premium
2 cawan bawang cincang
1 cawan lada benggala hijau, dicincang
1 cawan saderi dadu
3 ulas bawang putih besar, dicincang
2 helai daun bay
1.5 sudu kecil thyme kering
1 sudu teh selasih kering
1/3 sudu besar pasli kering
1 sudu teh lada lemon
1/2 sudu kecil lada cayenne
2 sudu kecil perasa buatan sendiri, lihat resipi di bawah
2 sudu besar kicap pekat atau sos Worcestershire
2 cawan tomato segar dipotong dadu
Serbuk Filo (serbuk pedas yang diperbuat daripada daun kering dan kisar pokok sassafras dengan aroma lemon segar yang samar)

Perasa buatan sendiri

1 sudu besar garam
1/4 cawan lada hitam
1/4 cawan serbuk bawang putih

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, isi ketam, kekapis, lada manis, saderi, okra, okra, Sos Worcestershire, daun salam, timi, selasih, lada cayenne kisar, serbuk bawang putih, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Gumbo:

Dalam periuk besar, satukan mentega dan tepung. Masak dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga roux (campuran tepung dan lemak yang telah dimasak) bertukar menjadi warna coklat muda. Masukkan bawang besar, lada benggala, saderi, dan bawang putih. Tumis selama 2 hingga 3 minit, kacau sentiasa. Masukkan air rebusan ayam dan stoknya perlahan-lahan. Masukkan air, daun bay, thyme, basil, pasli, lada lemon, lada cayenne, perasa buatan sendiri, kicap pekat, dan tomato.
Hiris sosej menjadi hirisan setebal lebih kurang 1.5 cm. Masukkan ke dalam kuali bersama bendi. Tutup kuali dan reneh dengan api kecil selama 1 hingga 1.5 jam, kacau sekali-sekala. Masukkan tiram, isi ketam, udang, dan kekapis. Masak selama 15 minit lagi.

Hidangkan gumbo dengan nasi panas. Taburkan dengan serbuk filé dan kacau.

Perasa buatan sendiri:

Campurkan bahan-bahan tersebut dan simpan dalam bekas kedap udara sehingga 6 bulan.

Nasihat: Masukkan serbuk filé selepas membahagikan gumbo ke dalam mangkuk hidangan individu. Menambah filé ke dalam periuk akan menjadikan gumbo terlalu pekat, kerana serbuk filé bertindak sebagai agen pemekat.