Gumbo ayam tradisional

Undian: 1

Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 533, jumlah lemak 30 G., lemak tepu 5 G., protein 43 G., karbohidrat 24 G., serat 2 G., kolesterol 237 mg, natrium 1061 mg, gula 5 G.

Gumbo tradisional dengan ayam, sayur-sayuran, sosej Perancis dan udang adalah alasan yang tepat untuk mengadakan pesta kecil, seperti yang mereka lakukan di Louisiana. Jemput rakan-rakan terdekat anda dan jamu semua orang dengan hidangan yang kaya dan berperisa ini, seperti ia dibuat di tempat kelahiran gumbo.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

0.5 cawan + 1 sudu besar minyak sayuran
0.5 cawan tepung
220 g sosej andouille, dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm.
700 g paha ayam tanpa kulit dan tulang, dipotong kepada 4 keping setiap satu
1 sudu besar pes tomato
2 tangkai saderi, dicincang (lebih kurang 1 cawan)
1 biji bawang besar, dicincang (lebih kurang 2 cawan)
1 biji lada benggala hijau, dipotong dadu (lebih kurang 1 1/2 cawan)
1/4 sudu kecil lada cayenne
4 ulas bawang putih, dicincang halus
4 cawan air rebusan ayam
2 sudu besar perasa jeruk
700 g udang sederhana (21-25 ketul), dikupas, dibuang urat dan dibuang kulitnya
0.5 sudu kecil serbuk sassafras
Nasi putih panas rebus, untuk hidangan
Peralatan khas: sehelai kain kasa dan tali dapur

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: paha ayam, sosej andouille, lada manis, udang, allspice, kunyit, anyelir, ketumbar, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam kuali besi tuang atau kuali berdasar tebal yang lain, panaskan 1/2 cawan minyak sayuran di atas api sederhana tinggi. Masukkan tepung dan kacau sehingga sebati dan mula menjadi gelap. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan teruskan memasak, kacau sekali-sekala, sehingga campuran berwarna seperti mentega kacang, 15 minit. Ketepikan roux.
Sementara itu, panaskan baki 1 sudu besar minyak sayuran dalam ketuhar Belanda atau periuk besar dengan api sederhana. Masukkan sosej dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lemaknya bertukar dan sosej keperangan. Pindahkan ke dalam mangkuk dengan sudu berlubang. Taburkan kepingan ayam dengan 1 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada hitam dan masak dengan api sederhana dalam lemak yang sama dalam ketuhar Belanda. Pindahkan ayam ke mangkuk dengan sosej. Masukkan pes tomato dan kacau sehingga sebati (berhati-hati agar tidak hangus), kira-kira 1 minit. Masukkan saderi, bawang besar, lada benggala, dan lada cayenne ke dalam kuali dan teruskan memasak sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 10 minit. Masukkan bawang putih dan masak sehingga harum, kira-kira 30 saat.

Masukkan air rebusan ayam dan 2 cawan air dan biarkan mendidih. Masukkan roux sedikit demi sedikit, pukul perlahan-lahan sehingga sebati sepenuhnya. Ikat rempah jeruk dengan kain kasa dan masukkan ke dalam periuk bersama ayam dan sosej. Reneh sehingga cecair pekat dan rasa sebati, kira-kira 45 minit.
Masukkan udang dan sassafras dan renehkan dengan api kecil sehingga udang masak dan gumbo pekat, kira-kira 5 minit. Keluarkan uncang rempah. Rasa gumbo dan laraskan perasa dengan garam dan lada jika perlu. Hidangkan bersama nasi.

Rempah untuk jeruk:
Rempah jeruk biasanya mengandungi cili, ketumbar, jintan manis, halia, lada hitam, allspice, kayu manis, daun bay, sawi perang, sawi kuning, bunga cengkih dan kunyit. Anda boleh mencampurkan rempah anda sendiri jika anda tidak dapat mencari campuran yang telah disediakan.

Kategori: