Gumbo Louisiana dengan Udang dan Sosej
Undian: 3
Diperisakan dengan campuran lada cayenne pedas, gumbo pekat, yang berasal dari Louisiana pada abad ke-18, memperoleh ketebalan dan sebahagian besar rasanya daripada tepung panggang dan perasa filé, yang diperbuat daripada daun sassafras kisar. Bawang, saderi, dan lada hijau, "triniti suci" masakan Creole dan Cajun, menambah rasa pada gumbo udang dan sosej ini, dihidangkan dengan segenggam nasi putih.
Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6
Kerumitan: purata
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 408, jumlah lemak 25 G., lemak tepu G., protein 24 G., karbohidrat 21 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.
Kalori 408, jumlah lemak 25 G., lemak tepu G., protein 24 G., karbohidrat 21 G., serat G., kolesterol mg, natrium mg, gula G.
Sup makanan laut yang pekat ini dihidangkan bersama nasi.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 700 g udang mentah bersaiz sederhana dengan kepala
- 250 gr. sosej andouette, dipotong kecil-kecil dan digoreng
- 120 g minyak sayuran
- 120 g tepung
- 2 liter air
- 1 cawan bawang besar yang dipotong dadu
- 1/2 cawan saderi cincang
- 1/2 cawan lada hijau manis dipotong dadu
- 2 sudu besar bawang putih cincang
- 1/2 cawan tomato yang dikupas dan dicincang
- 1 sudu besar garam
- 1/2 sudu kecil lada hitam kisar
- 1 sudu teh daun thyme yang dicincang
- 1/4 sudu kecil lada cayenne
- 2 helai daun bay
- 1 sudu besar serbuk filé (serbuk pedas yang diperbuat daripada daun kering dan kisar pokok sassafras dengan aroma lemon segar yang samar)
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, sosej andouille, lada manis, saderi, tomato, lada cayenne kisar, daun salam, timi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 180°C.
Masukkan minyak sayuran dan tepung ke dalam kawah 5-6 liter dan kacau. Letakkan di rak tengah ketuhar dan bakar tanpa penutup selama 1 jam 30 minit, kacau 2-3 kali semasa memasak. - Kupas udang. Letakkan udang di dalam mangkuk dan sejukkan. Letakkan kepala dan cangkerang dalam periuk 4 liter bersama air dan didihkan dengan api yang besar. Kecilkan api dan reneh selama 1 jam atau sehingga cecair berkurangan kepada 1 liter. Angkat dari api dan tapiskan kuah ke dalam bekas.
- Keluarkan kawah dari ketuhar dan letakkannya di atas api sederhana tinggi. Masukkan bawang, saderi, lada hijau, dan bawang putih dengan berhati-hati dan masak, kacau sentiasa, selama 7-8 minit, atau sehingga bawang lut sinar. Masukkan tomato, garam, lada hitam, thyme, lada cayenne, dan daun bay dan kacau.
Masukkan air rebusan udang secara beransur-ansur, kacau sentiasa. Kecilkan api, tutup, dan reneh selama 35 minit. Padamkan api, masukkan udang dan sosej, dan kacau. Masukkan serbuk filé, kacau sentiasa. Tutup dan biarkan reneh selama 10 minit. Hidangkan gumbo di atas nasi.
Bir lager sesuai dihidangkan dengan hidangan ini.
Kategori:
Resipi yang serupa
