Rusuk salai dalam perapan kering

Undian: 1

Masa: 2 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Rusuk panggang ini akan menggembirakan sesiapa sahaja yang menghormati cuti umum dan akan meraikan Hari Buruh bersama anda. Mengikut kalendar Amerika, hari ini disambut pada hari Isnin pertama bulan September.

Dua jenis rusuk babi biasanya digunakan untuk diasap: brisket dan loin. Memandangkan yang kedua lebih berisi, ia boleh dimasak kering, tanpa menggunakan sos. Gosok rusuk dengan campuran perasa kering dan letakkannya di atas pemanggang tidak langsung untuk diasap. Hasilnya ialah rusuk yang lazat dengan daging yang berair dan lembut, disalut dengan kerak perasa yang tebal dan berperisa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Tulang rusuk

4 rusuk babi, dibuang dari pinggang (kira-kira 1 kg setiap satu)
3/4 cawan cuka 5%
Jus 2 biji lemon

Perapan kering untuk menggosok

3/4 cawan serbuk bawang putih
0.5 sudu besar oregano kering
0.5 cawan biji saderi, dipanggang
1 cawan paprika salai
0.5 sudu besar. serbuk cili
3/4 cawan lada ancho kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, perasa cili, serbuk bawang putih, oregano, biji saderi, lada ancho, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rendam kerepek kayu epal dalam air selama 15 minit. Panaskan pemanggang, sediakan pemanggang untuk haba tidak langsung. Jika menggunakan pemanggang gas, letakkan kerepek yang telah direndam dalam bekas yang ditetapkan dan letakkannya di atas sumber haba. Jika menggunakan pemanggang arang, ratakan kerepek basah di atas arang.
Campurkan cuka, jus lemon dan 1/4 cawan air dalam botol semburan. Gunakan campuran ini untuk menyembur tulang rusuk bagi memastikan ia lembap, lembut dan berempah.

Sediakan perapan kering.

Dalam mangkuk, campurkan 1/4 cawan garam, 2 sudu besar lada sulah, serbuk bawang putih, oregano, biji saderi, paprika, serbuk cili dan cili ancho. Ketepikan kira-kira satu pertiga daripada campuran untuk ditaburkan di atas tulang rusuk yang telah siap. Gosok tulang rusuk dengan baki bahan. perapan kering.
Sediakan tulang rusuk.

Letakkan daging di bahagian pemanggang yang lebih sejuk (bukan di atas api langsung; tulang rusuk harus berasap perlahan-lahan).

Tutup pemanggang dan asapkan selama 2 jam 30 minit. Sepanjang tempoh ini, semburkan daging 2-3 kali dengan botol semburan. Apabila tulang rusuk hampir masak, semburkannya buat kali terakhir dan taburkan dengan perapan kering yang telah disimpan untuk menghasilkan kerak yang lazat.