Rusuk salai epal

Undian: 2

Masa: 6 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1171, jumlah lemak 82 G., lemak tepu 27 G., protein 87 G., karbohidrat 22 G., serat 2 G., kolesterol 313 mg, natrium 1310 mg, gula 17 G.

Resipi untuk rusuk babi salai kayu dengan epal. Rusuk disapu dengan jus lemon, gula perang, serbuk cili, paprika, jintan manis, serbuk mustard, dan garam. Ia diperap dan kemudian dipanggang dengan kepingan kayu keras dan hirisan epal.
Semasa memasak, daging ditaburi secara berkala dengan campuran jus epal, sos Worcestershire dan cuka sari apel.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2.7 kg rusuk babi (tanpa lemak dengan banyak daging)
1 biji lemon, dipotong dua
1 biji epal, dipotong empat
1 cawan jus epal atau sari buah
1 sudu besar cuka sari apel
Garam kasar
2 sudu besar sos Worcestershire
1/4 cawan gula perang muda
1 sudu besar serbuk cili (campuran rempah dengan cili) lihat resipi)
1 sudu besar paprika
2 sudu kecil jintan manis kisar
1 sudu teh serbuk mustard
Minyak sayuran untuk menyapu
8-10 cawan kerepek mesquite atau sebarang kerepek kayu keras lain
Botol semburan kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, Sos Worcestershire, gula perang, perasa cili, paprika, jintan manis, serbuk mustard, lemon, epal, jus epal, sari apel, cuka sari apel

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk kecil, satukan gula perang, serbuk cili, paprika, jintan manis, serbuk mustard dan 2 sudu besar garam.

Sapukan tulang rusuk dengan lemon, kemudian dengan campuran rempah, dan letakkannya dalam pinggan pembakar besar atau beg plastik kedap udara. Tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam, atau sebaik-baiknya semalaman.
Sementara itu, rendam serpihan kayu di dalam air selama 1 jam. Sediakan pemanggang untuk diasap dengan mengisi perokok dengan seperempat serpihan kayu dan epal.

Sediakan tulang rusuk untuk merokok: Kira-kira 30 minit sebelum merokok, keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik. Sementara itu, campurkan jus epal, sos Worcestershire dan cuka dalam botol semburan kecil. Goncangkan dengan baik.

Cara menyediakan tulang rusuk
Letakkan tulang rusuk dengan bahagian daging menghadap ke bawah. Masukkan pisau di bawah membran yang menutupi bahagian belakang tulang rusuk. Gunakan pisau untuk memisahkan membran daripada daging. Kemudian, gunakan jari anda untuk menanggalkannya sepenuhnya.
Apabila pemanggang mencapai suhu 120 darjah Celsius (250 darjah Fahrenheit), sapukan sedikit minyak pada parut dan letakkan tulang rusuk di bahagian pemanggang yang lebih sejuk, bahagian daging menghadap ke atas. Renjiskan dengan campuran jus epal. Tutup dan asapkan selama 1 jam.
Sediakan tulang rusuk: Isi perokok dengan satu pertiga daripada setiap serbuk habuk kayu dan epal. Balikkan tulang rusuk supaya bahagian daging menghadap ke bawah, dengan hujung yang bertentangan menghadap perokok. Sembur dengan campuran epal, tutup penutup, dan asap selama sejam lagi.

Ulangi proses ini setiap jam sehingga tulang rusuk berwarna perang gelap dan empuk, dan daging mula tertanggal dari tulang. Ini akan mengambil masa kira-kira 2 jam lagi. Keluarkan tulang rusuk dari pemanggang dan biarkan selama 5 minit, kemudian potong menjadi kepingan.