Rusuk babi salai dengan sos barbeku

Undian: 5

Cara Membuat - Rusuk Babi Salai dengan Sos BBQ

Masa: 2 jam 30 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Barbeku ini dibuat menggunakan tulang rusuk bawah, bahagian tepat di atas perut. Walaupun ia kurang berisi berbanding tulang rusuk yang dipotong dari pinggang, hasil daripada proses perapan dan pengasapan yang lama, ia lebih berlemak, lebih berair dan lebih berperisa. Tulang rusuk ini merupakan pembuka selera bir yang hebat. Hidangkan secara kering, ditaburi perasa, atau basah, direnjiskan dengan sos barbeku yang baru dibuat dan berperisa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Daging babi

1 lapisan rusuk babi (kira-kira 2 kg)
150 gr perasa BBQ, resipi di bawah
1 liter sos BBQ, lihat resipi di bawah

Perasa BBQ

150 g paprika
60 g gula
1 sudu kecil serbuk bawang
Campurkan semua bahan dalam mangkuk.

Sos barbeku

450 g sos tomato
250 ml air
90 gr gula perang
90 g gula
0.5 sudu besar lada hitam kisar
0.5 sudu besar serbuk bawang
0.5 sudu besar serbuk mustard
30 ml jus lemon
30 ml sos Worcestershire
150 ml cuka sari apel
30 ml sirap jagung
60 gr perasa BBQ, lihat resipi di atas

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, serbuk bawang, paprika, sos barbeku, gula perang, serbuk mustard, jus lemon, Sos Worcestershire, cuka sari apel, sirap jagung, sos tomato

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak tulang rusuk di atas permukaan kerja yang bersih. Tanggalkan membran yang memegang tulang rusuk di tempatnya. Potong sebarang lemak dan daging berlebihan. Gosok kedua-dua belah dengan perasa barbeku. Sejukkan tulang rusuk selama sekurang-kurangnya 24 jam.
Panaskan pemanggang hingga 300°F (150°C) menggunakan serpihan kayu hickory dan arang.

Letakkan tulang rusuk di atas api tidak langsung, jauh dari api. Salai selama kira-kira 2 jam 30 minit, bahagian yang berisi menghadap ke atas. Kemudian terbalikkan tulang rusuk dan masak selama kira-kira 1 jam lagi, atau sehingga tulang rusuk hangus sepenuhnya.

Sos barbeku: Campurkan semua bahan sos dalam periuk atau periuk besi tuang. Didihkan dengan api yang besar, kacau sentiasa untuk mengelakkan hangus. Kecilkan api dan reneh selama sekurang-kurangnya 2 jam, tanpa penutup.
Rusuk kering

Keluarkan tulang rusuk dari pemanggang, taburkan dengan perasa barbeku, potong kepada beberapa tulang rusuk dan hidangkan.

Rusuk basah

Keluarkan tulang rusuk dari panggangan, renjiskan dengan sos barbeku, potong kepada beberapa tulang rusuk dan hidangkan.

Hidangan ini digandingkan dengan wain Merlot.