Rusuk babi salai dengan madu dan lapisan jalapeño salai

Undian: 2

Cara Membuat - Rusuk Babi Salai dengan Madu dan Glaze Jalapeño Salai

Masa: 1 jam 50 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Hidangan lazat ini akan menghiasi mana-mana meja dan pasti akan menggembirakan penggemar barbeku pedas. Salut madu dan jalapeño salai memberikan tulang rusuk babi salai ini rasa yang bertenaga, menyelerakan, dan unik. Rempah-rempahnya menyelitkan aroma yang canggih dan rasa yang istimewa pada daging.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Glaze Chipotle Babi dan Madu

2 ketulan rusuk babi, 12 rusuk setiap satu, membran dibuang
1.5 cawan madu semanggi
3 sudu besar jalapeño salai dalam sos adobo
Sebatang pasli, untuk hiasan
Peranti khas: bekas untuk menghidupkan arang dan surat khabar; 4 cawan kepingan walnut atau oak, direndam dalam air sejuk selama sekurang-kurangnya 1 jam

Perapan kering untuk menggosok

1/2 cawan perasa cili dengan lada ancho
1/4 cawan paprika
1/4 cawan lada hitam kisar
1/4 cawan serbuk mustard
1/4 cawan garam
1/4 cawan ketumbar
2 sudu besar. l. oregano kering
2 sudu besar jintan manis kisar
1.5 sudu besar chile de árbol yang dikisar
1/4 cawan minyak sayuran
Campurkan dalam mangkuk kecil

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, lada chipotle dalam sos adobo, lada sulah, perasa cili, paprika, serbuk mustard, ketumbar, oregano, jintan manis, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sapukan kedua-dua belah bahagian rusuk dengan minyak dan gosok dengan campuran rempah.

Balut dengan plastik dan sejukkan untuk diperap selama sekurang-kurangnya 12 jam. Keluarkan tulang rusuk dari peti sejuk 45 minit sebelum diasapkan untuk membolehkannya mencapai suhu bilik.
Letakkan beberapa helai surat khabar di bahagian bawah kotak api. Isikan arang hingga ke atas. Tanggalkan jeriji atas dari barbeku. Letakkan kotak api di jeriji bawah. Nyalakan surat khabar dan biarkan arang menyala selama 20 minit, sehingga abu bertukar menjadi kelabu.

Buka lubang udara bawah pada barbeku. Tuangkan arang panas ke separuh jeriji bawah. Dengan menggunakan spatula logam, ratakan arang untuk menutupi kira-kira 1/3 jeriji dan taburkan separuh serpihan kayu yang direndam air ke atas arang. Letakkan periuk titisan berisi air di atas arang.
Letakkan rak atas di atas barbeku. Letakkan tulang rusuk, bahagian yang hangus menghadap ke bawah, di atas rak, pastikan tiada bara di bawahnya. Arang hendaklah berada di satu sisi sahaja. Salai tulang rusuk perlahan-lahan selama 1 jam 30 minit, sehingga masak, tambah lebih banyak bara jika perlu.
Mulakan menyapu tulang rusuk dengan lapisan berlapis semasa 30 minit terakhir memasak.

Letakkan tulang rusuk di atas dulang pembakar; sapukan sedikit lagi lapisan krim dan biarkan selama 10 minit. Pindahkannya ke papan pemotong dan potong di antara tulang untuk memisahkan tulang rusuk. Susun kepingan di atas pinggan dan hidangkan.

Madu dan Glaze Jalapeño Salai:

Pukul semua bahan bersama dalam mangkuk kecil.