Rusuk Babi dan Daging Salai Gaya Memphis
Undian: 2
Masa: 4 jam ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Barbeku di Memphis, Tennessee, berbeza dengan jenis barbeku Amerika yang lain kerana dagingnya kebanyakannya disalai kering. Rusuk babi atau lembu digosok dengan campuran perasa kering dan disalai tanpa sos. Untuk menjadikan rusuk empuk dan berair, ia direneh untuk masa yang lama dengan api tidak langsung di bahagian pemanggang yang paling sejuk.
Jika dikehendaki, rusuk yang telah dimasak boleh dihidangkan sama ada "kering" dengan tambahan perasa kering, atau "basah" dengan sos barbeku, yang di rantau ini juga berbeza daripada yang lain kerana ia menggunakan lebih banyak pes tomato daripada cuka.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Tulang rusuk
- 2 (kira-kira 1.8 kg setiap satu) rusuk daging lembu
- 2 (kira-kira 1.3 kg setiap satu) rusuk babi
Perapan kering untuk menggosok
- 1.5 cawan paprika
- 3/4 cawan gula
- 3 dan 3/4 sudu besar serbuk bawang
Sos barbeku
- 2 sudu besar. sos tomato
- 1 cawan air
- 0.5 cawan cuka sari apel
- 5 sudu besar gula perang
- 5 sudu besar gula
- 1 sudu besar jus lemon
- 1 sudu besar sos Worcestershire
- 0.5 sudu besar lada hitam kisar
- 0.5 sudu besar serbuk bawang
- 0.5 sudu besar biji sawi kisar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, daging lembu, sos barbeku, gula perang, cuka sari apel, jus lemon, Sos Worcestershire, serbuk bawang, biji sawi, paprika
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Perapan keringCampurkan semua bahan dalam mangkuk. Simpan perasa dalam bekas yang tertutup rapat sehingga 6 bulan.
Tulang rusuk.
Bilas dan tepuk-tepuk hingga kering tulang rusuk. Letakkannya di atas papan pemotong yang bersih dan buang membrannya, iaitu kulit nipis di bahagian dalam tulang rusuk. Buang lebihan lemak dan daging dan sapu kedua-dua belah tulang rusuk dengan 1/4 hingga 1/2 cawan perasa yang telah disediakan. Balut dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam. - Panaskan pemanggang hingga 120°C menggunakan kerepek hickory dan arang.
- Salai iga dengan api tidak langsung dengan penutup tertutup. Susun iga di atas pemanggang, bahagian yang berisi menghadap ke bawah, jauh dari bara. Salai iga daging selama 2 jam, tambah lebih banyak bara jika perlu.
- Kemudian balikkan dan salai selama 45 minit lagi, sehingga daging mudah mengelupas dengan garpu. Salai iga babi selama 3 jam. Kemudian balikkan dan salai selama sejam lagi, atau sehingga daging masak sepenuhnya. Keluarkan iga yang telah siap dari pemanggang.
Rusuk kering.
Perasakan tulang rusuk dengan serbuk kicap, hiris dan hidangkan. - Rusuk basah.
Siramkan rusuk dengan sos barbeku, hiris dan hidangkan.Sos barbeku
Dalam periuk sederhana, satukan semua bahan sos. Didihkan. Kemudian kecilkan api dan reneh tanpa penutup, kacau selalu, selama 1 jam 15 minit.
Dark ale sangat sesuai dihidangkan bersama hidangan ini.
Kategori:
Koleksi resipi
Resipi yang serupa
