Rusuk salai di atas panggangan pelet

Undian: 3

Masa: 5 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 748, jumlah lemak 54 G., lemak tepu 16 G., protein 33 G., karbohidrat 33 G., serat 1 G., kolesterol 166 mg, natrium 986 mg, gula 26 G.

Pemanggang pelet boleh dikatakan ciptaan barbeku terbaik sejak penciptaan api! Ia menghapuskan keperluan untuk sentiasa menyalakan api atau memantau asap dan haba, menjadikan pengasapan lebih mudah. Resipi ini telah diuji dengan kedua-dua rusuk pinggang babi dan brisket. Yang terakhir terbukti lebih sesuai untuk diasapan. Dan sos barbeku buatan sendiri adalah campuran seimbang cuka dan gula yang benar-benar memberikan rasa berasap pada daging.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 sudu kecil paprika
2 sudu besar minyak sayuran
2 lapisan rusuk babi (1.1 - 1.3 kg)
2/3 cawan cuka sari apel
2 sudu besar sos tomato
1/3 cawan cuka putih suling
1/3 cawan gula perang gelap
2 sudu besar sos Worcestershire
1-2 sudu kecil sos pedas, secukup rasa
Peralatan khas: gril pelet, botol semburan, berus dan kerajang tugas berat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk babi, sos barbeku, Sos Worcestershire, gula perang, cuka sari apel, sos tomato, paprika

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan pemanggang pelet hingga 135°C (275°F). Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sudu besar garam, 4 sudu besar lada hitam kasar dan 2 sudu teh paprika. Gosok setiap rak rusuk pada semua sisi dengan 1 sudu besar minyak sayuran dan taburkan kedua-dua sisi secara rata dengan campuran garam dan rempah.
Letakkan tulang rusuk, bahagian yang berisi menghadap ke atas, di atas rak pemanggang. Tutup pemanggang dan panggang selama 1 jam.

Sementara itu, campurkan 1/3 cawan cuka sari apel dengan 1/3 cawan air dalam botol semburan. Selepas 1 jam, semburkan rusuk dengan campuran cuka dan air untuk memastikan ia lembap di semua sisi. Tutup dan masak selama 1 jam lagi.
Sementara itu, dalam periuk sederhana, satukan sos tomato, 3/4 cawan air, baki 1/3 cawan cuka, cuka putih, gula perang, sos Worcestershire, 2 sudu teh garam, 2 sudu teh lada hitam, sos pedas dan baki 2 sudu teh paprika. Masak dengan api sederhana sehingga sos panas dan gula cair, kira-kira 2 minit. Ketepikan.
Periksa tulang rusuk dan semburkannya dengan campuran cuka-air sekali lagi. Ia sepatutnya mula bertukar menjadi merah akibat asap. Tutup dan masak sehingga merah pekat, 30-45 minit. Semburkan tulang rusuk sekali lagi, kemudian sapukan bahagian daging setiap kepingan dengan 1/4 cawan sos. Tutup pemanggang dan masak selama 15 minit lagi untuk membiarkan sos mengeras.
Letakkan dua keping kerajang aluminium yang kukuh di atas permukaan kerja, cukup panjang untuk memuatkan setiap rak rusuk, dan sapukan 1/2 cawan sos pada separuh setiap helaian. Pindahkan rusuk, bahagian daging menghadap ke bawah, ke atas sos yang dialas kerajang. Sapukan bahagian atas dengan 1/4 cawan sos dan sembur dengan botol semburan, kemudian lipat kerajang ke atas rusuk untuk menutupnya dengan ketat.
Balut tulang rusuk dengan lapisan kerajang aluminium yang lain jika yang pertama koyak. Pindahkan tulang rusuk yang dibalut dengan kerajang aluminium ke dalam dulang pembakar berbingkai dan letakkannya di atas rak dawai (dulang pembakar akan menangkap sebarang jus). Tutup dan panggang sehingga empuk tetapi masih boleh tanggal dari tulang, kira-kira 2 jam.
Keluarkan dari pemanggang dan biarkan selama 5 minit, kemudian buka pembalut dengan berhati-hati (berhati-hati agar tidak melecur dengan wap panas). Potong setiap hirisan tulang rusuk menjadi tulang individu dan hidangkan dengan baki sos.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Resipi Belakang Rumah / Kerajang / Hidangan musim panas / Hidangan utama / Daging / Panggangan, barbeku / Resipi merokok panas / Daging panggang / Rangkaian Makanan - resipi

Koleksi resipi