Masa: 13 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Perapan kering adalah cara yang bagus untuk memerap ayam dengan cepat (dan bersih). Hasilnya sama lazat dan berperisa seperti perapan cecair. Air garam kering—hanya garam dan lada sulah—akan sesuai, tetapi sedikit rempah Cajun aromatik memberikan ayam rasa yang hebat dan menyelerakan yang melengkapi remoulade berkrim dengan sempurna.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam yang dibuang isi perutnya seberat 2-2.3 kg.
• 1 sudu besar. l. paprika salai
• 2 sudu kecil bawang putih berbutir
• 1.5 sudu kecil serbuk bawang
• 1.5 sudu kecil gula
• 1 sudu teh oregano kering
• 1 sudu teh thyme kering
• 3/4 sudu kecil lada cayenne
• 3/4 cawan mayonis
• 2 sudu besar pasli cincang halus
• 2 sudu besar bawang hijau yang dihiris nipis
• 2 sudu besar gherkin cincang
• 2 sudu besar mustard Creole atau bijirin
• 2 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar caper cincang
• 1 ulas bawang putih, diparut
• Beberapa titis sos pedas
• 2 sudu besar mentega tawar, dicairkan
• Gulungan makan malam yang lembut, untuk hidangan
• Peralatan tambahanbenang dapur

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, Perasa Cajun, paprika, granul bawang putih, lada cayenne kisar, oregano, timi, lada hitam, timun jeruk, caper

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sehari sebelum memasak, tepuk ayam sehingga kering dengan tuala kertas dan letakkan di atas rak dawai yang diletakkan di dalam loyang pembakar berbingkai.
Langkah 2
• Dalam mangkuk kecil, satukan paprika salai, bawang putih, serbuk bawang, gula, oregano, thyme, lada cayenne, 2 sudu besar garam dan 1 sudu teh lada hitam. Gosok campuran rempah dengan banyak di dalam dan di luar, pastikan lapisan perasa yang tebal melekat pada kulit. Sejukkan, tanpa penutup, selama sekurang-kurangnya 8 jam atau sehingga 24 jam.
Langkah 3
• Dalam mangkuk sederhana, satukan mayonis, pasli, daun bawang, gherkin, mustard, sos tomato, caper, bawang putih dan sos pedas. Kacau rata, kemudian perasakan dengan garam dan lada sulah. Sejukkan remoulade, bertutup, sehingga sedia untuk dihidangkan.
Langkah 4
• Biarkan ayam pada suhu bilik selama 30 minit sebelum dibakar.
Langkah 5
• Panaskan gril hingga 200°C, ikut arahan yang disediakan bersama gril pelet anda.
Langkah 6
• Sapukan bahagian luar ayam dengan mentega cair pada semua sisi. Selipkan kepak ayam di bawah belakang dan ikat kaki ayam dengan tali dapur. Letakkan ayam terus di atas jeriji pemanggang. Tutup penutup dan masak sehingga suhu dalaman bahagian dada ayam yang paling tebal mencapai 160°F (71°C), 1 jam hingga 1 jam 20 minit.
Langkah 7
• Pindahkan ayam ke papan pemotong dan biarkan selama 15 minit. Hidangkan ayam keseluruhannya atau dipotong kecil-kecil, dengan ban lembut dan remoulade di sisi.
  
  Nota
  
  Semasa memanaskan gril pelet, gunakan pelet—serpihan kayu yang ditekan yang juga menyumbang kepada rasa—selama kira-kira 20 minit. Gril pelet membolehkan anda mengekalkan suhu yang diingini untuk masa yang lama.

Undian: 1

Pengarang resipi itu - Susan Vu ialah seorang pembangun resipi, penata gaya makanan dan katering persembahan.